葡萄酒有保质期吗？

没喝完的葡萄酒还能不能留着再喝，这要取决于三点：

你对“葡萄酒变差”这情况的容忍度;

“留”的方式，即保存方式;

“留着”的时间长度;

先要说明，世界上只有10%左右的葡萄酒，能够存放超过2年以后、还越来越好，所以“酒越老越好”这话，会毁掉90%以上的葡萄酒。

葡萄酒没有“保质期”这个说法，专业的来说，酒质与时间的关系，是说“适饮期”、“最佳饮用状态”;

葡萄酒由葡萄果实酿成，它们都是有生命的，酿造成酒以后、比新鲜葡萄拥有更长的生命，它们就像人一样，健康葡萄酒的一生也有少、壮、老、衰、死。

葡萄酒的适饮期，与爱情有着惊人的相似：

爱情没有保鲜期、爱情也没有永久;

葡萄酒没有保质期、即便是“适饮期”绝大多数也只有1、2年，这像极了爱情的激素在身体存留的时间1-2年。

所以，

人生若只如初见，用来形容喝葡萄酒再好不过，当一瓶葡萄酒来到你面前，不要久留、尽早喝掉，开瓶即饮、一饮而尽，不要等、不要留，就如你遇到一个喜欢的人，需要大胆表白、追求、拥抱、相爱……

不要犹豫，因为，“人生若只如初见”的后面是：“何事秋风悲画扇，等闲变却故人心、却道故人心易变。”

人心易变，葡萄酒更易变质，因为一旦打开瓶塞/盖，酒液与空气接触，复杂的化学反应就开始快速进行了，葡萄酒的酒精度数主要在11—14度之间，没有白酒、白兰地等高度烈酒那么稳定，开瓶对它们的影响是非常巨大的，可以说是毁灭性的，因为酒质会在空气里快速的朝“不好”的状态发展。

那些美好的香气会慢慢散掉，要知道，葡萄酒的香气犹如一个人的颜值，谁会喜欢一个丑陋的人?

那些原本复杂有层次的风味会变得寡淡;

葡萄酒的骨架们，会散架：红葡萄酒的骨架单宁、白葡萄酒的骨架酸度，都会慢慢由强变弱，想象以下软骨症、骨质疏松症的人……

甚至酒精也会变淡，虽然不如前面那些变化明显，甚至以为香气、风味、单宁、酸度等的减弱，酒精会显得更加突兀，但，总得来说，就是整体变得不平衡了，想象以下缺胳膊少腿儿的人……

都知道剩饭剩菜不好吃，剩酒也不好喝啊，一个道理

总的来说，葡萄酒打开以后，就要尽快喝完，最好是一次性喝掉，不要留，不能过夜。这不像人，一日或一夜之后，可能会扫兴一拍两散，也可能会有惊喜、关系越来越好。但葡萄酒绝对不是，一定不会变好。

但是，如果你实在是喝不完，一定要强留，采取以下措施，能够减缓酒质快速变差的速度：

1.“真空”，这里打了引号，是因为不可能真空，只是你可以利用专业的葡萄酒“真空抽气”的工具，把酒瓶里的空气抽掉，行程一个接近“真空”的状态，减少氧化反应的速度;

2.“密封”，用专业的葡萄酒密封塞，如果手头没有，如果是螺旋塞就紧紧盖回去，如果是软木塞，塞回去的时候有个技巧，你用软木塞的上面那头塞入，通常上面那头比直接与酒液接触的那头要稍微小一点点，塞进去容易一些。

3.避光、低温，家庭来说，就是冰箱了，放入冷藏柜，不要冷冻哈，过低的温度冷冻会破坏酒质;

4.第二天尽快喝掉。

图 ：普罗斯旺葡萄酒协会

文：美酒加 头条号 独家发布，转载请注明作者出处。

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