宜城夏夜顶畅快的消暑方式

撸着串儿唠着嗑 拎瓶啤酒对嘴喝

夏夜最畅快的消暑方式是什么?不是空调房里吃西瓜，而是“撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝”。夏夜，宜城最热闹的地方可不就是各类烧烤店么。忙碌一天后，撸串成了很多人解暑的首选。

撸串指吃烧烤、烤串。烧烤可能是最原始的烹调方式，将食物架在火上烤熟吃。现在人们依然爱着烧烤，且烧烤方式多样化，除了炭火烤，还有电烤。烧烤原料也更丰富，有荤菜类，如鸡类、鱼类、猪肉类、鹌鹑、牛羊肉等;有素菜类，如韭菜、土豆片、玉米、馒头、青椒等，还有海鲜，如碳烤生蚝等。

安庆烧烤品类繁多，有主打烤鱼的、有主打龙虾的，还有主打羊肉的。要说最经典的，必是烤羊肉串、鸡翅、腰子、鱿鱼、扇贝、茄子、韭菜、玉米和青椒等。相比油炸水煮，烧烤更讲究慢工细活，也更易烤出食物的香味，所以人们觉得烤的食物比水煮的好吃。就拿烤肉串来说，铁签串好肉串架在火上翻烤，勤刷油、洒调料，烤得滋滋作响，油出、味入、皮焦、里嫩，怎不让人垂涎?还有人们吃烧烤时最爱点的韭菜、茄子，也是烤的更美味。烤熟后的韭菜不仅辛辣味减弱，而且还会产生甜味。片开的茄子，用铁网压扁，撒上各种调味、蒜蓉开始烤制，那滋味出奇鲜美。

一些烧烤店还有裹着锡纸烤的花甲、茼蒿等。据店家介绍，用锡纸包裹，不仅味道更好，还可将有害物质隔绝。是否真如此，目前没得到确认。需要提醒的是，撸串虽畅快还得悠着点，小“撸”怡情，“撸”多了伤身。因为烧烤也会释放大量有毒物质，吃烧烤时最好搭配一些新鲜蔬菜、水果。(记者 查灿华)

盐水花生：啤酒的“最佳搭档”

夏夜最少不了冰爽解渴的啤酒。近年一部韩剧的热播，让啤酒和炸鸡的搭配火起来，而在安庆，炸鸡却不是啤酒的“最佳搭档”，一碟盐水煮花生才是最受人们青睐的下酒菜，几粒花生米就着酒水下肚，谈笑之间一天的劳累就这么烟消云散了。

25岁的小吴和几个朋友在市区经营一家烧烤店，6月24日晚11点左右，记者来到店里点了一瓶啤酒，让小吴推荐下酒菜，他毫不犹豫地说：“来碟盐水花生吧。”

小吴告诉记者，干烧烤几年，他发现除了龙虾是必点菜之外，卖得最好的就是盐水煮花生，“安庆的男人喝啤酒最爱配盐水煮花生。灌入一口凉爽的啤酒，配上一盘盐水花生，三五好友围坐桌前谈笑风生。”

记者环顾店内看到，的确不少桌上都放着盐水花生。市民刘先生和几个同事边喝酒边聊天，吃得惬意，他笑道，“喝酒要是没了花生，趣味要折半了。”

小吴还介绍，盐水花生要是卖光了，盐水毛豆也是不错选择。

据了解，盐水花生的制作方法非常简单，备好花生、盐、八角、桂皮，将花生洗净放入锅里，倒入清水淹没，再放入调料，煮开后放入盐，调至中小火煮半小时就好了。等放凉吃起来更入味。需要注意，盐水花生易变质，最好尽快吃完，若吃不完要放入冰箱冷藏。

花生素有“长生果”之称，据科学家研究，其含大量植物固醇，对人健康有益，能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞，增强免疫功能，延缓衰老。然而花生容易感染黄曲霉菌，因此不宜生吃，最好煮熟后食用。水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里，这样吃更安全，还能完好保存营养成分和药用成分。(记者 程呈)

幸福有时就是一碗水饺

随着生活条件逐步改善，水饺不再是过年时的专属美食，渐渐爬上了人们的日常餐桌。宜城的夜市中，水饺是不可或缺的一道美味。

6月26日晚上11点左右，家住迎江区华中路的张倩边窝在沙发上看电视剧，边给在外面的老公发短信，“肚子饿了，回来时给我带碗大饺子。”不一会儿，老公回短信，“好勒，还要香菇猪肉馅儿的吧?”“必须哒!”张倩回道。张倩告诉记者，晚饭吃得早，常常晚上10点多钟肚子就饿了，老公要是在家，小两口就一道出去“觅食”，最爱吃楼下的水饺。

“他家只在晚上卖水饺，馅儿有荠菜的、牛肉的、猪肉的、香菇的，还有馄饨，我都爱吃。”张倩说，水饺铺营业时间从晚上9点到夜里3点左右，老板是对中年夫妻，人老实，包出来的水饺也好吃。“现在天热，我都会事先把水饺放凉，再蘸上一点醋和辣椒，一口一个包进嘴里，水饺皮咬破后涌入口中的鲜美汤汁，味道真是妙不可言。”张倩说，除了常光顾家附近这家水饺铺，她和老公还曾在月明星稀的夜晚，骑着电瓶车满大街寻找饺子铺，这种充实感令她贪恋。

她想，幸福也不过如此吧。(记者 程呈)