霉豆腐是我们农村的特产,记得小时候,每年妈妈都会做少,味道真是好极了。现在虽然超市也能买到,但还是没有自己做的好,下面就来说说做法。
首先要准备好食材:主料是豆腐,一般五块,五斤左右。辅料是白酒和辣椒粉。
先要买好新鲜豆腐,然后切成小块:
新鲜豆腐
切成小块
然后把切好的小豆腐快放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。
准备好调料,将发酵好的豆腐放入一盆内;将所有调料放入碗内搅拌均匀;将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;将沾过白酒的豆腐均匀的沾上调料;
放入瓦坛子中即可
大功告成,口水流出来木有?