西红柿炖牛腩
食材:牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法:1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块3、泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味
4、西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火儿焖30分钟之后就可以吃了。
粉丝烧茄子
材料:茄子120克、水发粉丝80克、蒜末少许、盐2克、(黑胡椒粉、鸡粉各少许)蚝油6克、生抽10毫升、食用油适量
做法:1 、将洗净的粉丝切段。
2 、洗好的茄子切开,再切上网格花刀。
3 、取一小碗,加入盐、鸡粉、生抽、蚝油,撒上黑胡椒粉。
4 、放入孜然粉、五香粉,搅匀,调成味汁,待用。
5 、用油起锅,放入切好的茄子,煎出香味。
6 、再来回翻转茄子,煎至两面断生,刷上味汁。
7 、略煎一小会儿,撒上蒜末,放入粉丝段,注入适量清水。
8 、盖盖,烧开后转小火焖煮约10分钟,至食材熟透。
9 、揭盖,略微翻动几下。关火后盛入盘中即可
麻辣带鱼
材料:冰鲜带鱼400克;干辣椒8粒;花椒1/2汤匙;香葱3根;白糖1咖啡匙(平);生姜1块;老抽1/2汤匙酱油1/2汤匙;香油1/2汤匙;黄酒2汤匙;食用油6汤匙;
做法:1、干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿。香葱切段,生姜切末。带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟。
2、平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油。炒锅,放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香。
3、锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒。放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠。放入葱绿,调入香油,推匀,起锅。
红烧鱼头豆腐
材料:400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水。
做法:1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰