贵州的美食之一,贵州粑粑,花样吃法

  来源:黔美食网   编辑: zhengxiao   发布时间:2017年10月20日 11:50

不要哭哦,不要哭哦

明天带你赶场买粑粑吃

在我们贵州,

当孩子哭闹的时候,大人就会像上面这样哄

大多数孩子只要听见这句话,马上就会止住哭声了。

贵州的美食虽谈不上包罗万象,

但绝对可以说是独树一帜,

今天美食君就给大家介绍一下贵州的粑粑。

包谷粑

用手将包谷粒一粒一粒从包谷上掰下来,然后将包谷粒打成浆,和上发粉、糖(最好是加点黄糖)、调匀后,做成粑粑状放进包谷叶里,无论是蒸来吃还是烤来吃,味道都很清香哟。

黄粑

黄粑,色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软即食。

泡粑

小时候上街就往卖泡粑的地方跑,很喜欢那软软糯糯的感觉、看着还有点想念呢、有着童年的味道。

糍粑

糍粑是“打”出来的,把糍粑放在一个木槽或石槽里,两个人轮流用木棒槌打糍粑,直到它变得比较粘稠。打好的糍粑可以直接蘸着黄豆粉或者白糖吃,柔软香糯的糍粑一口咬下去软绵又有韧性,而且糍粑很黏,吃完以后要认认真真洗手才能把手上的糍粑弄干净

甜酒汤粑

小时候一碗热乎乎的甜酒粑粑绝对能满足我的胃和被揍了以后空白的心。贵州的粑粑和北方说的汤圆是一回事,你还记得这个味道吗?

油炸粑

油炸粑,顾名思义就是经过高温油炸的一种粑粑。原料可以是简单大米、糯米、黄豆。所有油炸粑都能够立即食用,但由于其用料的多少导致其口感不同,故又开发出很多新的吃法,可以将很多的材料裹进粑粑内煎炸,如粉丝,豆沙,韭菜等。

洋芋粑粑

洋芋粑粑是贵阳街头的一种特色小吃。走近看到被烙得金黄,老远就能闻得土豆和葱花的混合香味,特别的诱人。制作简单,味道巴适,保证你吃一个还想吃第二个,根本停不下来的节奏啊!

清明粑

清明粑是贵州一种季节性小吃,因为是用清明菜做的,所以只有在清明节前后才能吃得到这种粑粑。清明菜是野生的,长在野地里,长三四寸。它香气四溢,凡是走过卖清明粑的小摊都忍不住买上一块。不过现在已经很少了。

思南花甜粑

“花甜粑”是思南土家族独有的美食,因其制作工艺独特,味道甜美而享誉四方。花甜粑是贵州省思南县人的必备年货,是可以吃的艺术品,它集中国南北年糕文化之大成,是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品,唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。它的神奇之处在于不管粑体有多长,把它横向依次切成薄片,每片花甜粑上都有一模一样的“花”(图案),山水、文字、花鸟鱼虫,都能在粑里生动呈现,堪称“中华一绝”。

兴义二块粑

贵州兴义耳块粑,又叫二块粑。主要特点是它富有韧性,不裂不溶,煮不乱汤,气味清香,耐水泡贮存。在贵州,凡是吃火锅的人应该没有不知道耳块粑,这就是产于兴义的糯米特色食品。自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米,淘洗浸泡后蒸熟,先舂捣如泥,再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状,凉后即为二块粑。

威宁苦荞粑

“黔西、大方一枝花,威宁、毕节苦荞粑。”这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点—荞酥的古老民语。威宁属高寒山区,盛产苦荞、甜荞,常以荞粑为主食。苦荞味苦,但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香,为众多黔点中的姣姣者。威宁苦荞粑美观大方,色泽金黄,质油润香甜,酥软可口,是营养丰富的精致饼点。

还有哪些贵州的粑粑美食君没有提到的呢?

 

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11-22 05:26   BY zhengxiao
关键字: 贵州 美食 粑粑
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