色香味辣,红红火火辣椒油的制作

发布时间 2017年06月27日 18:02    编辑:liao    来源:吾爱美食工坊 时尚中国网 » Life&Style » 美食

辣椒油,在我们的日常生活中被广泛运用。早餐、午餐、晚餐、米线、面条、凉莱,时时处处都和我们形影不离,在餐桌上,辣椒油成了一种任何食材都不可替代的重要配料,包括高挡筵席也是如此,今天和大家一起分享辣椒油的制作方法。

用料:干辣椒面半碗,色拉油半碗,芝麻一勺(白芝麻黑芝麻隨意),干花椒十多粒,食盐半小勺。

制作步骤:

1、把干辣椒面用一个碗口大一点的碗装好,方便铲油和搅拌配料。

2、在干辣椒面上层撒上一层薄薄的食盐,一勺芝麻放在辣椒碗的正中央,芝麻上摆放上干花椒。

3、炒锅内放入半碗色拉油,待油烧至六到七成热时,用锅铲连铲两铲浇在辣椒碗的正中央,从干花椒和芝麻上淋下去。

4、剩余的油烧至最高温时,一次性铲起全部浇到辣椒碗中,此时依然是从碗中央的花椒芝麻上淋下去。

5、油铲完后,用筷子在碗中迅速搅拌,使一碗的辣椒油,都和盐.芝麻.花椒能均匀的搅拌在一起。

小贴士:

(1)炼好的油铲入碗中时,油在碗中薄薄的淹上一层即可,如果辣椒面太干,可在加炼一至二铲色拉油,待油烧至高温时,从辣椒碗的上层淋下去。

(2)油切不可以烧至高温时,一次性的全郐浇至装辣椒的碗中,这样,整碗辣椒会被全部烤糊。

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