快来学做西班牙蛋饼 假装去过西班牙

  来源:欧标食品   编辑: pipi   发布时间:2017年08月13日 20:21

第一次到西班牙,忍着睡意走进许久之前由修道士开的Bar,吃到的第一口食物就是简单却不单纯的「西班牙蛋饼」,我必须要用惊为天人来形容当时的味蕾反应,因为不爱吃蛋的人,却被它的内在完全征服。

其实没有人规定蛋饼内必须要有哪些食材,超级家常的一道菜,仰赖的就是每家妈妈的巧思。回到台湾后试著自己做出能够回味的蛋饼,才赫然发现唯一无法随兴的就是翻面技巧!完成多盘失败变炒蛋后,终于~~有一道神似但却忘记加盐的蛋饼了,至今大概一年至少做一次,就是深怕技巧变生疏喽。

工具篇:24吋不沾锅(经由实验还能顺利翻面的极限);比不沾锅再大的平盘。

材料:欧标鸡蛋(以下简称欧蛋)6颗;马铃薯1颗(喜欢的话建议最多再半颗);洋葱半颗;红椒1/4颗、黄椒1/4颗(依喜好可加入蘑菇或彩虹椒等)。

调味:约1/2匙的盐即可(真的忘了加……就热热上桌时撒些盐巴还可以喔)

步骤:

将削皮马铃薯切成2cm长、0.2mm厚的薄片,洋葱(蘑菇)切的大小也相近;彩虹椒则以0.5cm的丁丁最适合。

用小火加热平底锅,倒入橄榄油约莫是1/3的锅子高度。※ 我曾目睹西班牙人用整锅油炸熟步骤1的材料,但之后那锅油将会让人用上很久很久,因此我将用油量降低至可稍稍快淹过所有材料即可。

油温拉高后,先放进马铃薯和洋葱(蘑菇),炸至呈现透明状时,再放进彩虹椒。

在步骤3正在火热进行时,同步就可以来打欧蛋喽。容器千万别选刚好,因为待会我们还要倒入锅内的食材。

步骤3完成后,别急著用倒的喔,建议用