在贵州,不仅仅只有辣,还有更多让你Hold的美食

发布时间 2017年08月12日 15:56    编辑:pipi    来源:可乐乐Superchloe 时尚中国网 » Life&Style » 美食

在贵州这片神奇的土地上,极大的地域差异和丰富的少数民族文化为其美食造就了一片广阔的天地。书有记载:贵州的珍馐美味并非自然天成,而是得益于人类的点化,其上应天时,下得地利,中取人和。

因此,舌尖上的贵州是一种融合,更是一种和谐。无论是浓郁“民族风”,还是随意“小吃风”,无论是名厨大菜还是街头饭馆,贵州的美食都能让你的舌尖Hold不住,大呼过瘾!

贵州美食初印象——怎一个“辣”字了得

我们这次的行程主要以山水观光为主,所以寻找美食的时间比较少。但是,即便是简餐、正餐或者是小吃,都能深深地感受到那种辣。不过贵州的辣,是香辣,就像产自贵州的老干妈之所以风靡全球,是因为具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。恩,贵州的辣就是这个味道。

印象最深的是,去龙宫的时候,中午吃的是一家农家乐。上了十道菜,有八个是绿色蔬菜,但是没有一样是不辣的,而且辣椒都是颗颗鲜明的。不怎么能吃辣的我只能默默地吃西瓜。

还有一次,我们点了个外卖烧烤,结果这里的烧烤基本不放孜然,全是辣椒粉,辣的我们一直一直喝水!

当然,除了辣,小编还要推荐几个不一样的美食体验!

长桌宴

长桌宴由来

据当地的苗族老人说,摆长桌宴在苗族的生活中,已经有上千年了。而为什么要摆长桌宴,据传说,生活在黔东南的苗族在结婚喜庆、逢年过节也或是在平时,都有集体走亲戚,村寨与村寨之间有相互拜访的传统。

大家在拜访的过程中,今天到这家吃饭喝酒,明天到那家尝新品鲜,往往走访完全村寨的所有人家下来,至少都要个把月的时间。这样很麻烦,也很耗时间,耽误农事不说,时间长了大家都会觉得很疲乏。

因此当地苗王认为,没有太多时间一家一家的走完,但也不可能失了礼仪。于是苗王建议,每家每户出一个拿手好菜,然后把家里的桌子凑拢来,大家齐聚一堂,举杯同庆。这样一来,人们觉得摆这样的长桌宴不仅节约了时间,而且还达到了预期效果,每年在走访时,都按照这样的方式聚餐。

久而久之,这样的聚餐方式就得到了沿袭,并形成了传统和规矩得以流行。

巧遇龙宫六月六长桌宴,真是惊呆了,桌子摆的有百来米吧!

关于菜式,长桌宴上通常会有这种打粑粑,其实就是糍粑,打好的糯米团里包上甜香的黑芝麻,入口软糯,清香扑鼻。

另外,一般的长桌宴上还会有腊肉香肠、辣子鸡、青菜酸菜等。简单的小菜,缺失是勤劳、勇敢、善良的苗族人民为远道而来的宾客准备的满满乡情。

当然,长桌宴最大的特点在于姨妈劝酒环节。姨妈们会热情地过来唱歌,如果对不上歌就得喝下一杯酒。欢声笑语,婉转热情的苗族酒歌此起彼伏。香甜的米酒下肚,主客微酣,我们都深深的融化在长桌宴的热闹氛围中,每一个镜头都凝固着馋人欲滴的馨香。

八大碗

跟长桌宴有异曲同工之妙的就是八大碗了。

"八大碗"是热情的布依族人招待客人的最好菜肴,这"八大碗"其实就是八道菜,即:猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭,这八道菜中的金豆米、粉条、南瓜、五色糯米等都是布依人农忙时极方便的菜肴。不知道为什么,说好的八大碗,上上来大概都有十八大碗了,可能是当地的招待太热情了!

八道菜中猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜中菜和肉都很细嫩;素南瓜能补中益气、消痰止咳和美容。

而"八大碗"中有特色的要数素豆腐和花糯米饭了,素豆腐是布依人家自己做的豆腐,先将豆子浸泡数小时后,然后将豆子磨成浆,用石膏点成豆腐;花糯米饭是布依族特制的一种糯米饭,采用纯天然香草制作。

织金水八碗

织金水八碗则主要是根据八大碗衍生而来。为了满足江浙、广州等游客的清单口味,织金的水八碗以熬煮的汤汁为主要的烹饪方式。

织金“水八碗”,实际上主要是采用本地黑猪肉、猪肚片、本地土鸡、鸡蛋、薏仁米、竹荪、野味山珍等制作组成的八碟八碗共十六道菜。因织金历史上盛行儒家和道家文化,老百姓都比较崇拜“八”这个数字,并且当时的宴席都比较讲究上八仙桌,每桌只能坐八个人,都用清一色的大碗,上八道菜,韵含着“八碗菜,八人吃,人人清洁平安,四面八方,一年四季,万事如意”的深刻喻意,充分表达了宴客的氛围。

织金的水八碗数俊源的最为有名。

同时,贵州的人民将水八碗赋予了一个美丽的传说,并用八仙的名字来命名这些菜肴,让美食更充满文化气息。

“水八碗”菜名一览

  • 曹国舅烹蹄筋

  • 吕洞宾薏仁米

  • 汉钟离炖老鹅

  • 蓝采和黑峰圆

  • 铁拐李飞蛾蛋

  • 韩湘子牵肠肚

  • 张果老八宝饭

  • 何仙姑酿鸡茸

免责声明:凡本网注明“来源:XXX(非时尚中国网)”的文章及图片,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 如因作品内容、图片版权和其它问题请邮件联系,我们会及时处理:lwl@youngchina.cn
猜您喜欢
热点MOST POPULAR
  • 全能「膜」范 实力上场 fresh馥蕾诗携手品牌大使李昀锐 重磅焕新红茶「超膜」CP超浓超塑超光嫩
    全能「膜」范 实力上场 fresh馥蕾诗携手品牌大使李昀锐 重磅焕新红茶「超膜」CP超浓超塑超光嫩
    2025年5月8日,LVMH集团旗下高端护肤品牌fresh馥蕾诗正式官宣青年演员李昀锐成为新晋品牌大使,携手全新红茶「超膜」CP,共同..
  • KEEN 携手安高若展开品牌首次中国联名,赋予Newport Retro灵动限量新配色
    KEEN 携手安高若展开品牌首次中国联名,赋予Newport Retro灵动限量新配色
    KEEN与安高若(An Ko Rau)都相信,户外并不局限于山川湖海,它可以在生活中的每一个角落,只要愿意迈出脚步去探索,发现与乐..
  • Canada Goose加拿大鹅于上海、北京举办全新眼镜系列预览 开启品牌风格多元演绎的崭新篇章
    Canada Goose加拿大鹅于上海、北京举办全新眼镜系列预览 开启品牌风格多元演绎的崭新篇章
    Canada Goose加拿大鹅2025 春夏眼镜系列上海场Canada Goose加拿大鹅2025 春夏眼镜系列北京场2025年4月,Canada Goose加拿大鹅..
  • 蒂芙尼呈现“Strong Like Mom 坚韧如她”母亲节主题活动,由品牌员工及其子女温情出镜
    蒂芙尼呈现“Strong Like Mom 坚韧如她”母亲节主题活动,由品牌员工及其子女温情出镜
    为迎接母亲节的到来,TiffanyCo. 蒂芙尼倾情呈现Strong Like Mom坚韧如她主题活动,赞颂母亲的伟大力量、深沉爱意与无私奉献。..
  • I.T旗下多品牌入驻南京JLC金陵中环,构筑潮流新地标,开启南京风尚变革序章
    I.T旗下多品牌入驻南京JLC金陵中环,构筑潮流新地标,开启南京风尚变革序章
    4 月 30 日, 时尚先锋I.T 集团旗下多品牌集合店I.T全新形象店、EXI.T街潮概念店、NEITH眼镜集合店南京首店、Mastermind A BAT..
  • 特别呈现|RICHARD MILLE理查米尔:方寸间的未来
    特别呈现|RICHARD MILLE理查米尔:方寸间的未来
    在高级腕表的世界里,多数品牌以传统典雅之美为追求,然而诞生于2001年的RICHARD MILLE理查米尔,却以技术狂人的姿态频频震惊..
  • RICHARD MILLE:技术创新与探索极限
    RICHARD MILLE:技术创新与探索极限
    RICHARD MILLE理查米尔以极少的产量占据了第六的市场份额,已经是业内公认的事实。其背后的原因,在于腕表制造技术与创新设计..
  • 理查米尔赢了,让汉密尔顿戴上了RM 43-01
    理查米尔赢了,让汉密尔顿戴上了RM 43-01
    全球顶级赛车手、F1赛事史上的第二个年度七冠王刘易斯汉密尔顿(Lewis Hamilton)在2025年正式从梅赛德斯转会至法拉利,这成为..