巴腾堡蛋糕是英国传统美食，双色长方形海绵蛋糕，抹上杏仁酱，切片食用。这看似普通的蛋糕已经有120多年历史了，最早源于德国，它是为了纪念黑森州维多利亚公主和巴滕堡的路易斯王子大婚而命名的，而四个方块分别代表巴滕堡的四位王子。
这个双色长方形蛋糕，是由粉色和浅黄色的杏仁味海绵蛋糕组成格纹（棋格）的形状，以杏子果酱相黏，之后，外面会覆着一层蛋白杏仁糖霜（Marzipan），并切片食用。现在的衍生版本就多种多样了，比如可以将海绵蛋糕做成椰子口味，并用柠檬酱（Lemon curd）或覆盆子酱（Raspberry jam）来代替杏子酱。
▶制作材料看这里！
黄油 150克+杏仁粉 250克+细砂糖 375克+鸡蛋 一个
白糖 150克+柠檬汁 20ml+全脂牛奶 30毫升
鸡蛋 3个+杏仁糊 200克+水 几滴+杏酱 75克+粉色食用色素 1滴+低筋面粉 150克
①面粉,3个鸡蛋,白糖,黄油,牛奶,放在碗里，搅拌，至面糊光滑
②制作“粉红色”面糊。 拿另一个碗中,倒入一半的面糊，面糊加入一滴粉红色色素，得到粉红色面糊。
③使用额外的黄油或油脂润滑两个蛋糕烤盒
④.把原色和彩色的面糊各倒进一个蛋糕烤盒里。
⑤放入烤箱烤20-30分钟，觉得蛋糕有弹性即可
⑥脱模，修剪边缘,这样使两块蛋糕有相同的大小。
⑦.纵向把蛋糕各切成两半
⑧添加 杏酱和水。 加热两种原料直到酱变成液体。（也可用蜂蜜代替）
⑨.创建棋盘效果的蛋糕。
⑩.刷整个蛋糕之外的更多的果酱。
11.在一个碗里,放入鸡蛋、杏仁粉、柠檬汁,细砂糖
12.搅拌，直到混合物平滑帖服
13.擀面糊
14.像包装礼物一样,用杏仁面糊把蛋糕包住
15.把蛋糕放在冰箱里30分钟
16.用一把锋利的刀把蛋糕切片，完成，漂亮到舍不得吃！
杏仁海绵蛋糕里的杏仁香精可以用2个柠檬皮和1汤匙柠檬汁替代。粉红蛋糕里的粉红着色剂也可以换成1个橙子皮和1汤匙橙汁。组合的时候就用柠檬酱。
传统的巴腾堡蛋糕，通常是粉黄双色的搭配~当然，“好色”的你，还可以做成撞色款^^颜美，怎么都好看~
