云南美食之沧源佤族鸡肉烂饭

鸡肉烂饭是沧源佤族的一道特色美食，是他们迎宾待客的美味佳肴，若你到佤族朋友家，他给你煮鸡肉烂饭，那就是对你最高的款待。一般人可吃不到的哦！

鸡肉烂饭有点类似稀饭，但比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉烂饭，另一种叫刀砍鸡肉烂饭。

制作方法

原料：鸡，大米（硬米更好）

佐料：草果、嫩茴香叶（必不可少）、青小米辣、香辣蓼、阿佤芫荽、葱、蒜蓉、薄荷等。所有作料事先洗净切碎。

手撕鸡肉烂饭

将鸡整只洗净后放后入锅里，加适量冷水，并加入草果，盐开始煮，待鸡熟后，取出，并用手将其撕细，放到容器中待用。在刚才的鸡汤中放入适量的米（每人的量为手抓一把合适），煮到跟稀饭差不多时将各种作料和鸡肉一起搅入稀饭中，混合均匀，用锅盖焖上三分钟，美味的鸡肉烂饭就可以出出锅啦，但一定要趁热吃哦。

刀砍鸡肉烂饭

做法和手撕鸡肉烂饭一样，只是煮鸡的时候不是整只煮，而是先将其切碎，还有下米前不用捞出鸡肉。