在中国，最复杂的事就是吃

最能吃醋的要数山西人。山西人在北京下馆子，屁股刚挨凳子，菜还没点，要先见着醋瓶子，每人来上三口才算。惹得邻座的北京土著直瞪眼。有一年临近春节，我去了太原。别地儿过春节，好酒是少不了卖的。可太原的店面都贴一条子：“供应老陈醋，每户一斤”。可见，这对山西人来说，是件大事。

山西人对酸菜的兴趣也是一样浓厚，尤其雁北。什么都要拿来酸，这里面包括杨树叶子，榆树钱儿。有来提亲的，当妈的先问，男方家有几口酸菜缸。缸多，代表家底厚。

辽宁人喜欢吃吃酸菜白肉火锅。

北京人用羊肉酸菜汤下杂面吃。

酸笋则是福建，广西人的热爱。

傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是他们的名菜。

延庆山里是出了名的爱吃酸饭。好好的饭焐酸，用清凉井水一浇，呼呼地就下去三碗。

大家都说苏州人做菜喜甜，误解了不是。其实苏州菜是淡，真正甜的是无锡菜，连包子的肉馅也放很多糖，齁的人不习惯！

四川的夹沙肉，用大片肥猪肉夹着洗沙蒸制的，广西芋头扣肉则是夹着芋泥蒸的，都极甜，很好吃，但我只能消受两片。

广东人吃食喜甜，昆明有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙什么的，吸引了众多广东同学。其中一个销量不错的“番薯糖水”，其实就是用白薯切块熬成的汤，哈哈，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好耶！”

北京人倒不是不喜欢吃甜，只是在以前的光景里，糖很难得。我家曾有老保姆，乡下人，六十多岁了，她有个婆婆，八十几。她曾有次要回乡探亲，临走前称了二斤白糖，说她的婆婆这辈子就爱喝个白糖水。

北京人颇为保守，以前不知苦瓜为何物，这些年有人知道这东西该咋吃了，菜农也开始种了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价格还真不低。

北京人在口味上开放了不少。北京人过去只知道吃大白菜，由此可见，大白菜主义是可以被打倒的。

以前有个贵州的年轻女孩来我们剧团学戏，她妈妈不远千里给她寄来一包东西，是“者耳根”，或名“则尔根”，也就是鱼腥草。她让我尝了几根。这是什么味道？？苦，倒也不全是，它有股刺鼻的生鱼腥味，实在是招架不住啊！

剧团曾有一干部，是写字幕的，有时也管管杂务。这人是个吃辣专业户，他每天中午吃饭不就菜，和着辣椒。全国各地的，56个民族的，各种辣椒，他都想方设法地弄来吃。有一回剧团到上海演出，伙食由他负责，这下好，不怕没辣子吃了。本以为上海辣椒不好买，他下车第二天就找到一家辣椒专卖铺，原来，上海还是有一批人喜辣的。

所以说，中国人的口味儿有多杂，堪称世界之冠也。