熘肝尖的简单家常做法

肝脏的营养丰富，是特别理想的补血养血佳品，比如今天要介绍的猪肝，铁元素含量高，是补血养血常见的食材，常吃可以预防和改善贫血，并且含有的维生素A可以维持正常生长和生殖机能，可以有效明目，保护视力，避免眼睛干涩疲劳，还可以让肌肤更健康。猪肝还含有维生素C以及硒元素，因此可以增强抵抗力，提高免疫力，可以很好的抗氧化，和延缓衰老，还可以抑制肿瘤，预防和辅助治疗急性传染性肝炎。尤其适合老人和儿童食用，不过内脏之类的食物不可以过量，应该适可而止。

熘肝尖做法 一

1.准备好猪肝300g、木 5g、黄瓜50g、胡萝卜50g、大葱10g、姜10g、蒜2瓣、绍兴黄酒10ml、白砂糖5g、香醋5ml、酱油15ml、干淀粉15g、水淀粉15ml、盐5g、油300ml

2.之后将猪肝清洗干净后切成薄片，再放入清水里面浸泡半小时，捞出控干水，然后将黄瓜和胡萝卜都清洗干净后切成菱形

3.再将葱姜切成碎末，蒜切成片，黑木耳放入冷水里面浸泡半小时，浸泡发涨后用手撕成小朵，再将猪肝放入碗里

4.放入淀粉，倒入黄酒，放入盐搅拌均匀，然后将酱油和香醋倒入另一个干净的小碗中，放入盐，白糖，倒入水淀粉搅拌均匀成酱汁

5.中火加热锅，倒入油，烧至温热，再放入包裹了酱汁的猪肝，快速翻炒至变色后铲出控干油，之后再将底油大火烧热

6.放入葱姜蒜末，翻炒出香味后放入黄瓜和胡萝卜片，放入黑木耳翻炒两分钟，翻炒数后倒入猪肝，再倒入芡汁翻炒均匀即可。

熘肝尖做法 二

1.准备好猪肝250g、青辣椒30g、红辣椒70g、洋葱70g、葱适量、盐适量、食用油适量、十三香适量、生姜汁适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量、淀粉适量、白酒适量、大蒜适量

2.新鲜猪肝放入淡盐水里面浸泡最少3个小时，再捞出切成薄片，之后放入水中再浸泡，这样可以将血水去除干净

3.之后将猪肝片放入碗里，倒入白酒，放入盐，撒些十三香，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，再将青红辣椒洗干净后切成片状，洋葱、葱蒜都清洗干净后切成片

4.之后将油倒入锅里烧热，放入腌制入味的猪肝片翻炒数后捞出控干水，再用底油翻炒葱蒜出香味，放入洋葱继续翻炒

5.翻炒出香味后放入青红辣椒，再放入盐，十三香，放入白糖，倒入酱油翻炒均匀，倒入猪肝翻炒均匀，最后用鸡精调味即可熄火。

小诀窍

1.烹制猪肝之前一定要多次清洗浸泡，因为肝脏是身体最大的解毒器官，以及有毒物质的中转站，如果没有彻底浸泡清洗干净，那么就容易影响身体健康。

2.猪肝一定要彻底炒熟，切不可追求口感而炒的太鲜嫩，否则里面的细菌、病菌、寄生虫以及有毒有害物质都容易危害身体。

3.大家在滑炒猪肝的时候一定要注意火候，而且油一定要多，油温也要适合，因为只要高的油温才能将猪肝翻炒硬，如果温度太低，则猪肝容易翻炒失败。

4.芡汁要提前放入碗里调，因为猪肝提前滑炒了，再放入锅里回锅的时间要短，否则就不能炒出软嫩的口感。

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