自制卤鸡爪,做法简单又美味!

发布时间 2017年12月02日 12:39    编辑:zhengxiao    来源:海天一色的厨房 时尚中国网 » 尚品 » 美酒

老公爱吃鸡爪,喝酒时经常会去肉食店买一些回来,有一次又吃了鸡爪,结果吃坏了肚子,好几天都肚子疼,让我心疼不已。这几天有时间我就自己在家做一些吧,从超市买回来的鸡爪新鲜处理的也干净,回到家我又重新清洗了一遍。为了让它做出来酥烂离骨,我选择了用砂锅来炖鸡爪。炒好料直接丢进砂锅里不用管了,小火慢慢炖煮了一个小时。出锅后香味从厨房飘到了客厅,老公迫不及待的夹了一只就啃了起来,连说真好吃,然后就去倒了一杯酒,说这是最好的下酒菜了。哈哈,以后想喝酒时就给你卤上一份鸡爪可好?

【红烧鸡爪】

【用料】

鸡爪750克,花生油20克,白糖10克,葱1棵,姜1块,八角2个,花椒2克,香叶2片,干山楂2片,白芷1块,桂皮1块,酱油2勺,老抽2勺,料酒2勺,盐半勺

【做法】

1、鸡爪清洗干净(如果介意小爪的话可以剁走)

2、准备好其它配料

3、放入烧开水的锅中,加入两片姜片和1勺料酒

4、煮至出来浮沫

5、捞出冲洗干净

6、锅中倒入油烧热后将白糖倒入翻炒至出来糖色

7、加水(要防止崩溅)

8、加入除盐外的其它配料煮开

9、将鸡爪放入烧开

10、倒入砂锅中

11、放在火上炖煮至汤汁浓稠加盐调味即可

【小贴士】

 

砂锅有助于保持温度,可以使肉质更加软烂,没有的可以只用炒锅炖煮,过程是一样的。

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