食客眼中的旧上海本帮菜，外国总统都来吃的老字号

东方明珠塔是上海标志性文化景观，上海是著名的历史文化名城，拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多的历史古迹；正因为有深厚的文化底蕴，老字号也是必不可少的，如果想在最短的时间里品味代表这座城市的味道，那么一定要光临这家老字号——上海老饭店。

1875年，在南市新北门内城隍庙西首一条叫旧校场路的小马路上，开了一家小饭馆，这家小饭馆名为荣顺馆。老板自己掌勺烧菜，老板娘和儿子端菜、收账，虽然只是一家小小的“夫妻老婆店”，因老板做的上海菜美味且价廉，既经济又实惠，开市不久便吸引很多食客。

随着小店的生意日益兴旺，老板就在店名前家了一个老字，成了老荣顺馆，后因很多店内常客嫌老荣顺馆叫起来麻烦，便取了一个老字，唤做老饭店，日子一久，渐渐叫出了名，老板索性就把店名改为“老饭店”。

这位老板就是上海老饭店的创始人张焕英，因张焕英烹饪技术高超，老饭店虽地处陋巷，但酒香不怕巷子深，很多人慕名品尝，在当时盛极一时。

老饭店的菜肴属上海菜，又称本帮菜，水晶虾仁、油爆河虾、扣三丝几乎每次必点，水晶虾仁晶莹剔透，油爆河虾皮脆肉嫩，扣三丝汤汁澄清，口味鲜美···

上海老饭店作为上海菜的发源地，由国家级大师主理，以选料精细、风味醇正著称；这里的本帮菜在同行业中数一数二，进料强调现货，取料注重精细，海味一定要鲜活，不同原料不同部位采取不同的烹制方法，吸取了苏浙皖的烹调特色，形成独特的上海风味，2001年10月，上海老饭店接待印尼总统梅加瓦蒂。2001年俄罗斯总统普京夫人在老饭店三楼包房用餐。

有人说上海是世界的，是摩登的，是时尚的，然而在食客的眼里，越是老旧的才是属于上海的。如果有机会到上海，一定要品尝上海最正宗的本帮菜。

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