作者：老张
法国葡萄酒是中国市场上最常见的进口葡萄酒之一，而来自波尔多（Bordeaux）的葡萄酒在其中占据很大的份额，而且波尔多葡萄酒的知名度很高，甚至可以说是家喻户晓妇孺皆知。
市场上最常见的波尔多葡萄酒主要以波尔多AOC和超级波尔多AOC为主，酒标上分别标注为：Appellation Bordeaux Controllee和Appellation Bordeaux Superieur Controllee。有些超级超级波尔多还会在酒标上醒目标出 Bordeaux Superieur 以彰显自己的“显赫“身份。
波尔多AOC
超级波尔多AOC
波尔多和超级波尔多究竟是什么档次的酒呢？
首席需要弄明白的是，波尔多是一个地名，是位于法国西部大西洋沿岸的一个地区，以盛产优质的葡萄酒而闻名世界。这个地区生产的葡萄酒被称为波尔多葡萄酒。
其次，简单说一下AOC制度，AOC是“Appellation d’origine Controlee” （原产地名称管制）的简写，d’origne指的是原产地。AOC制度很复杂，但理解起来并不难，简单地说就是只有我这个地区出产的东西才能使用我这个地区名，如只有和田种的大枣才能称为”和田大枣“，新疆其它地方种的枣就不能称为”和田大枣“。只有用波尔多这个地区种的葡萄酿的酒才能叫”波尔多葡萄酒“，不能因为波尔多有名，沙城的葡萄酒就傍大款也叫波尔多葡萄酒。当然法国葡萄酒AOC制度非常的严格，不仅对葡萄来源有明确的要求，而且对葡萄品种、单产、种植方法、酿酒技术、果实成熟度等都有严格要求。
为了保护自己，为了显示与众不同以便在市场上脱颖而出，那些拥有好地块、有特点的地区都纷纷申请建立自己的AOC，因此在波尔多地区有很多个AOC，如Pauillac AOC （波亚克AOC）就是一个典型的例子。波亚克是波尔多地区一个很小的小村子，但拥有几块非常优秀非常适合种植赤霞珠的地块，因此申请建立了波亚克AOC（Pauillac AOC），可千万别小看这个不起眼的小村庄，五大名庄中的三个（拉菲Lafite、拉图Latour、 木桐Mouton）都在这个村子里。波亚克AOC要求所用的葡萄必须产自这个村子特定的地块上，不能用外来的葡萄酿酒。看看拉菲的酒标上标注就是Pauillac AOC。
大名鼎鼎的拉菲
因此，我们可以简单地理解，AOC覆盖的范围越小，要求就越高，酒的品质也越好，当然价格就越贵。根据其覆盖范围的大小，波尔多AOC可以分为大区级AOC，子产区级AOC（如上梅多克AOC：Huat Medoc AOC）和村庄级AOC。村庄级AOC的酒最好，其次是子产区级，最后是大区级。当然，在波尔多还有很多独立与AOC系统之外的各类分级体系，最著名的是1855列级庄体系，不过可以发现几乎所有列级庄都处在村庄级AOC中。
现在回头仔细看看波尔多AOC，通俗点说就是那些拥有独自AOC的地区之外的地区构成，与其它AOC比起来，它的要求最宽松，限制最少，处在AOC质量台阶的最低级。绝大部分波尔多AOC都是有由多家酒庄组成的“合作社“生产的，而非单一酒庄生产，从而获得更多的灵活性和竞争优势。
超级波尔多AOC与波尔多AOC的主要区别在单产限制上，波尔多AOC的最高单产是每公顷6000升，而超级波尔多AOC的最高单产是每公顷5600升，因此酒体更加厚重浓郁，酒精度也会更高些。其次超级波尔多AOC必须经过至少10个月熟成后才能装瓶上市。
大部分波尔多和超级波尔多酒都不适合存放太久，红葡萄酒应该在出厂后2-3年饮用，白葡萄酒最好在1年内饮用。当然凡事都有例外，有些单一酒庄酿制的这个级别的酒也可以有较长的存放时间。
总结一下，法国酒有三个档次，最高的是AOC级，其次是IGT级，最低的是Vin de Table（桌酒）级别。（详细可参见老张的文章：法国酒标上的这几个字不仅告诉你品质，还告诉你钱花的值不值！）而波尔多和超级波尔多是波尔多葡萄酒AOC级别中最低挡的，除个别外，大部分有酿酒合作社生产，不是单一酒庄酿制的。
