法国酒的档次 波尔多和超级波尔多是啥品质

  来源:张洪滨   编辑: fashion   发布时间:2018年01月04日 10:07

作者:老张

法国葡萄酒是中国市场上最常见的进口葡萄酒之一,而来自波尔多(Bordeaux)的葡萄酒在其中占据很大的份额,而且波尔多葡萄酒的知名度很高,甚至可以说是家喻户晓妇孺皆知。

市场上最常见的波尔多葡萄酒主要以波尔多AOC和超级波尔多AOC为主,酒标上分别标注为:Appellation Bordeaux Controllee和Appellation Bordeaux Superieur Controllee。有些超级超级波尔多还会在酒标上醒目标出 Bordeaux Superieur 以彰显自己的“显赫“身份。

波尔多AOC

超级波尔多AOC

波尔多和超级波尔多究竟是什么档次的酒呢?

首席需要弄明白的是,波尔多是一个地名,是位于法国西部大西洋沿岸的一个地区,以盛产优质的葡萄酒而闻名世界。这个地区生产的葡萄酒被称为波尔多葡萄酒。

其次,简单说一下AOC制度,AOC是“Appellation d’origine Controlee” (原产地名称管制)的简写,d’origne指的是原产地。AOC制度很复杂,但理解起来并不难,简单地说就是只有我这个地区出产的东西才能使用我这个地区名,如只有和田种的大枣才能称为”和田大枣“,新疆其它地方种的枣就不能称为”和田大枣“。只有用波尔多这个地区种的葡萄酿的酒才能叫”波尔多葡萄酒“,不能因为波尔多有名,沙城的葡萄酒就傍大款也叫波尔多葡萄酒。当然法国葡萄酒AOC制度非常的严格,不仅对葡萄来源有明确的要求,而且对葡萄品种、单产、种植方法、酿酒技术、果实成熟度等都有严格要求。

为了保护自己,为了显示与众不同以便在市场上脱颖而出,那些拥有好地块、有特点的地区都纷纷申请建立自己的AOC,因此在波尔多地区有很多个AOC,如Pauillac AOC (波亚克AOC)就是一个典型的例子。波亚克是波尔多地区一个很小的小村子,但拥有几块非常优秀非常适合种植赤霞珠的地块,因此申请建立了波亚克AOC(Pauillac AOC),可千万别小看这个不起眼的小村庄,五大名庄中的三个(拉菲Lafite、拉图Latour、 木桐Mouton)都在这个村子里。波亚克AOC要求所用的葡萄必须产自这个村子特定的地块上,不能用外来的葡萄酿酒。看看拉菲的酒标上标注就是Pauillac AOC。

大名鼎鼎的拉菲

因此,我们可以简单地理解,AOC覆盖的范围越小,要求就越高,酒的品质也越好,当然价格就越贵。根据其覆盖范围的大小,波尔多AOC可以分为大区级AOC,子产区级AOC(如上梅多克AOC:Huat Medoc AOC)和村庄级AOC。村庄级AOC的酒最好,其次是子产区级,最后是大区级。当然,在波尔多还有很多独立与AOC系统之外的各类分级体系,最著名的是1855列级庄体系,不过可以发现几乎所有列级庄都处在村庄级AOC中。

现在回头仔细看看波尔多AOC,通俗点说就是那些拥有独自AOC的地区之外的地区构成,与其它AOC比起来,它的要求最宽松,限制最少,处在AOC质量台阶的最低级。绝大部分波尔多AOC都是有由多家酒庄组成的“合作社“生产的,而非单一酒庄生产,从而获得更多的灵活性和竞争优势。

超级波尔多AOC与波尔多AOC的主要区别在单产限制上,波尔多AOC的最高单产是每公顷6000升,而超级波尔多AOC的最高单产是每公顷5600升,因此酒体更加厚重浓郁,酒精度也会更高些。其次超级波尔多AOC必须经过至少10个月熟成后才能装瓶上市。

大部分波尔多和超级波尔多酒都不适合存放太久,红葡萄酒应该在出厂后2-3年饮用,白葡萄酒最好在1年内饮用。当然凡事都有例外,有些单一酒庄酿制的这个级别的酒也可以有较长的存放时间。

总结一下,法国酒有三个档次,最高的是AOC级,其次是IGT级,最低的是Vin de Table(桌酒)级别。(详细可参见老张的文章:法国酒标上的这几个字不仅告诉你品质,还告诉你钱花的值不值!)而波尔多和超级波尔多是波尔多葡萄酒AOC级别中最低挡的,除个别外,大部分有酿酒合作社生产,不是单一酒庄酿制的。

11-21 16:54   BY fashion
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