金秋蟹肥，但是吃螃蟹有讲究，你知道多少？

每逢金秋时节，吃货们便眉开眼笑，因为此时正是菊黄蟹肥的时候，吃螃蟹赏酒，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍称赞道：螃蟹和以姜醋佰以醇酒，嚼黄持蟹、略赏风味。清朝李渔更称其“已造色香味三者之极，更天一物可上气”，因此也有“螃蟹上席百味淡”的美称，可是吃螃蟹也很有讲究的。

螃蟹的营养价值：螃蟹的种类高达500余种，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处，蛋白质含量比猪肉鱼肉高级几倍，磷脂、维生素等营养素的含量也很出色，螃蟹有一定的药用价值，比如活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，近年来研究发现，螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有补益。

生螃蟹不宜吃：民间自古便有，生吃螃蟹活吃虾的说法，其实这样真的不好，螃蟹是洄游性甲壳类水生动物，它一般以动物尸体或腐殖质，因此螃蟹的体表、鳃及胃肠道，布满各种的细菌，生吃会将这些东西吃到身体中，给健康埋下隐患，腌吃、醉吃螃蟹也是如此，都有可能感染肺吸虫，煮螃蟹时建议煮到水开后再煮20分钟，煮熟煮透可以将病菌杀死。

不要乱吃一气：吃螃蟹可是一个细致活，很多朋友都嫌费劲——乱嚼一气，觉得这样吃起来才爽，螃蟹的蟹肺内有污沙，要去除蟹肠、蟹心、蟹鳃这些器官，因为这些细菌和有害物质较高，吃的时候一定要摘除。

死螃蟹不宜吃：当螃蟹死后体内的组氨酸会分解产生组胺，组胺是一种有毒的物质，随着时间的延长会越集越多，即使加热，组胺也不易被破坏，因此建议千万不要吃死的螃蟹。

吃螃蟹配黄酒：自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯，这主要由于螃蟹本性极寒，多吃会伤及脾胃，而黄酒具有活血暖胃功效，此外，黄酒口感甘醇，可以消除螃蟹体内的腥味儿，所以也喜欢喝高度酒的人，可以在吃螃蟹的时候喝点黄酒。

关于吃螃蟹，古有美食家说道：食品不加盐醋而五味俱全者，天地乃蟹。的确，螃蟹的美味不需要加任何调料……

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