金秋蟹肥,但是吃螃蟹有讲究,你知道多少?

发布时间 2017年10月22日 12:55    编辑:zhengxiao    来源:本宫为您读健康 时尚中国网 » 尚品 » 美酒

每逢金秋时节,吃货们便眉开眼笑,因为此时正是菊黄蟹肥的时候,吃螃蟹赏酒,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍称赞道:螃蟹和以姜醋佰以醇酒,嚼黄持蟹、略赏风味。清朝李渔更称其“已造色香味三者之极,更天一物可上气”,因此也有“螃蟹上席百味淡”的美称,可是吃螃蟹也很有讲究的。

螃蟹的营养价值:螃蟹的种类高达500余种,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处,蛋白质含量比猪肉鱼肉高级几倍,磷脂、维生素等营养素的含量也很出色,螃蟹有一定的药用价值,比如活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效,近年来研究发现,螃蟹还有抗结核的作用,吃螃蟹对结核病的康复大有补益。

生螃蟹不宜吃:民间自古便有,生吃螃蟹活吃虾的说法,其实这样真的不好,螃蟹是洄游性甲壳类水生动物,它一般以动物尸体或腐殖质,因此螃蟹的体表、鳃及胃肠道,布满各种的细菌,生吃会将这些东西吃到身体中,给健康埋下隐患,腌吃、醉吃螃蟹也是如此,都有可能感染肺吸虫,煮螃蟹时建议煮到水开后再煮20分钟,煮熟煮透可以将病菌杀死。

不要乱吃一气:吃螃蟹可是一个细致活,很多朋友都嫌费劲——乱嚼一气,觉得这样吃起来才爽,螃蟹的蟹肺内有污沙,要去除蟹肠、蟹心、蟹鳃这些器官,因为这些细菌和有害物质较高,吃的时候一定要摘除。

死螃蟹不宜吃:当螃蟹死后体内的组氨酸会分解产生组胺,组胺是一种有毒的物质,随着时间的延长会越集越多,即使加热,组胺也不易被破坏,因此建议千万不要吃死的螃蟹。

吃螃蟹配黄酒:自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯,这主要由于螃蟹本性极寒,多吃会伤及脾胃,而黄酒具有活血暖胃功效,此外,黄酒口感甘醇,可以消除螃蟹体内的腥味儿,所以也喜欢喝高度酒的人,可以在吃螃蟹的时候喝点黄酒。

关于吃螃蟹,古有美食家说道:食品不加盐醋而五味俱全者,天地乃蟹。的确,螃蟹的美味不需要加任何调料……

 

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