上市前收获“天使A轮”的花狸果酱

花狸果酱，这个品牌对你来说，也许还比较陌生。但最近这个在上海白领小圈子内口碑极好的果酱品牌，终于按捺不住自己心中的小躁动，开始进驻互联网。

半年前，当伊琳娜向朋友们抛出想做一个手工果酱品牌这个想法时，大家一致表示不可理解。

“果酱，这是老外的玩意儿吧，甜腻腻黏糊糊的，而且要吃水果的话，市场随处都买得到新鲜进口的各色水果，为什么要吃不新鲜的果酱?”这是好友当时的质疑。

的确，手工果酱是个“小而美”的生意，首先面临就是“小”的问题。如朋友们所说，吃果酱的人少之又少，在淘宝中搜索关键词“手工果酱”的店铺，仅有630家，和“手工饼干”的6744、“手工蛋糕”的4314相比，显现出市场需求度不高的局面。但这在她眼中，正是市场机遇。既然市场不大，那就该想想如何更“美”的问题?

白领们的早餐问题

曾在上海的广告公司工作的时候，伊琳娜经历过，一忙以来，哪还顾得上吃早餐。上海人算活得精致细腻的了，很多白领族会在上班路上买份面包，到公司凑合对付。但干巴巴的面包片，味道实在不怎么样。

有次伊琳娜早上又一次啃着干面包看邮件的时候，隔壁同事递来的一小罐果酱打开了她的食欲，配上同事妈妈自制的草莓果酱，伊琳娜说当时的感觉就是，整片面包都活过来了，味觉瞬间被唤醒。从那以后，伊琳娜专门跑去跟同事的妈妈学习熬煮果酱的方法，自此多年一直养成做果酱的习惯。

“真正的手工鲜果果酱都是比较稠的，不是那种稀稀的样子，摇动起来还会晃动。因为真正纯粹水果熬制的果酱会糖分足，果胶丰富，所以较稠。”

“而果酱的吃法，除了平时拿来抹面包外，还可以拌酸奶、涂饼干、配松饼、冲燕麦、做沙拉、点缀蛋糕等等。对于一些果粒果肉丰富或口感浓郁的(如柠檬酱/抹茶酱等)，还可以冲水喝，加之开水溶开原有的浓缩果汁果肉，健康清新。而原料来自日本进口的抹茶酱在化水后，一杯香气四溢的打奶茶，绝对让你爱不释手。“现在，伊琳娜逢人就会传授她的“果酱经”。

食品安全的危与机

在今天，果酱其实早已不是什么稀罕物，超市、面包店均有销售，但市售果酱虽然购买方便，却不见得能满足营养健康的需求，从添加剂到防腐剂，频发的食品安全事故每天都在敲响中国人的警钟。

互联网销售果酱，固然方便快速，但客户更关心的，是产品的安全健康问题，手工果酱如何做到品质保证?这是着手之初就面临的首要问题。

目前市面上绝大多数的手工果酱都是开盖即食，对于用户没有任何安全保障，而在探访一系列包装加工厂后，才发现问题所在。原来手工果酱普遍选用的是玻璃瓶，而玻璃瓶在包装操作中，由于材质的特殊性，非常难以进行密封。

正当一筹莫展之时，伊琳娜的一位大学同学家里正好做包装加工厂生意，经过一系列的反复试验，改良工艺，专门为花狸果酱定制了用于塑封的铝箔片，并购置机器批量真空密封包装。这才可以真正做到，现单现做零库存，半真空密封包装。

上市前的“天使A轮”

在完成这一系列的准备工作后，伊琳娜开始召集朋友们进行内部测评。有别于传统果酱偏甜腻口感，对于花狸果酱的口感，在听取用户意见，经过一系列调整后，最终呈现的是清新爽口，保留鲜果的适当甜度，并增强了口感的细腻与柔滑。

而对于产品种类则完全交给用户，在收集大家的口味选择后，最终决定什么样的果酱能获取较高的客户忠诚度。于是，就有了现在店铺主打的四款明星产品——榴莲苹果酱、香甜芒果酱、柠檬凝乳酱和宇治抹茶酱。

到这时，几位参与测评的朋友当场表示要当“天使”，纷纷提前预定下单，这让花狸果酱在还未上市就已收获一批“天使A轮”资金，伊琳娜开始信心满满。

如今，花狸果酱的“淘宝店(@花狸果酱)”和“微信店(hualijam)”均已同步上线，究竟反响如何最终还需市场检验，但伊琳娜相信，随着自然健康的饮食观念逐步流行开来，她坚信好东西最终会获得认可，付出也终会有回报。