教你如何炸出酥脆多汁的鸡块

  来源:美食天天抢先看   编辑: pipi   发布时间:2017年08月13日 16:19

先祭出我做的吧

当当当当!!!!

(其实成品应该是炸鸡块的颜色,因为厨房的光线很差,所以用了iPhone自带的铬黄滤镜,拍出来非常假,被很多人吐槽丑,其实我也觉得丑。。。)

下面,就由本小当家就来手把手教大家做超简便的零失误炸鸡排!!

简单到20年不曾下过厨的直男都可以上手!!!

好啦,话不多说,我们赶紧开始吧

需要准备的材料:

【鸡胸肉一块】

【洋葱半个】

【面包糠一小碗】

【鸡蛋 一个】

制作过程:

1、把半个洋葱切成小丁

2、把洋葱扒拉到一边,把鸡胸肉对半切开

3、请出李锦记味极鲜酱油!!!

洋葱碎中加入两勺味极鲜酱油,搅拌均匀,然后把拌好的洋葱均匀的抹在鸡肉上

洋葱的汁液渗入到了鸡肉的纹理中,在增添风味的同时,可以软化鸡肉纤维。为了保证更入味,我用小叉子在鸡肉上扎了n+1个孔(微笑)

然后呢,把碗用保鲜膜包住,请它哪儿凉快哪儿呆着去(放冰箱)

4、挂浆+裹面包糠!

15分钟以后

取出放在冰箱里的鸡胸肉

把它身上的洋葱抖一抖

放进鸡蛋液里沾一

再放到面包糠上滚一滚

这个动作多重复几次

然后你就会得到这个东西

这个就是已经做好的鸡排胚啦

(挂浆的意义在于,通过外层的酥皮来阻止在炸制鸡排过程中水份的丧失,从而留住鸡排内里柔嫩的口感和爽口的肉汁。)

5、下油锅

到了这一步,可以说的最关键的时候了,本面祭出了我在宜家9.9买的平底锅(微笑)

放入油,不用太多,没过锅底就好了

中火,30秒后放入鸡排

以30秒为一组,正反面各煎5组,

(这里说明一下,因为各家厨房的火力大小不一样,所以煎制的时间可以自由调整,不必拘泥于我写的时间)

于是你就会得到

哈哈哈哈哈

炸鸡排就完成啦(ps:做好的鸡排静置5分钟再吃,肉汁会更多哦)

10-19 07:52   BY pipi
关键字: 鸡块
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