红烧肉做法教给你!吃货们还在等什么

  来源:寂寞小小客   编辑: pipi   发布时间:2017年08月12日 21:01

红烧肉是非常流行、深受男女老少喜爱美食,就连我们的伟人毛主席都喜欢得不得了。以往红烧肉都是要到饭店才能吃到,都觉得很高大上,其实红烧肉也可以在家自己做,一样的美味,而且更卫生更健康。

准备:

一、食材:带皮优质五花肉、青油菜。

二、配料:姜片、葱、料酒、盐、油、冰糖、八角、生抽、老抽

红烧做法:

1、将五花肉切块,约两厘米见方即可。

2、清油菜摘叶洗净。

3、烧开水,在水中放入少量油、盐、鸡粉,倒入油菜叶;加大火力等水开后,将油菜叶捞起放入盛有冷水的盘中泡一下,菜凉后捞起摆在菜碟底备用。

4、起锅放水,将五花肉块倒入锅中,同时放入几匙料酒,开火将水烧开,这时会有很多浮沫,一定要把浮沫撇掉否则影响口感与美观,肉刚熟就关火捞出肉块,将水甩掉。

5、开火起炒锅,放入少量油,将五花肉块下锅开始煸炒,炒致肉块出油,肉色变微黄即可出锅备用。

6、将刚才炒出的油倒掉,不建议再用,新加入少量的油和冰糖,开小火慢慢炒糖色,同时放入两颗八角。

7、待糖全部融化,糖浆颜色变深色并开始冒烟时放入五花肉块,不停翻炒,让肉块充分裹上糖浆,这时放入盐、姜片、葱段;继续均匀翻炒,再加入几小匙生抽和老抽调味调色;翻炒均匀后加入开水(一定要开水,不是冷水,水没过肉块),盖上盖子。

8、开大火致水翻滚,然后把浮沫撇掉,把先前放入的姜片葱段八角捞出,不停翻炒肉块直致最后收汁。

9、关火,盛入最先摆好青油菜的碟子里,青配红,健康又有食欲,滑口柔香的美味红烧就做好了。

12-18 09:20   BY pipi
关键字: 红烧肉
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