茄子可凉拌、炒食，还可干制、酱渍。记得以前家里自己种的茄子，妈妈总是把最嫩的茄子摘下，然后切细丝用盐腌制一会，加一点酱麻油凉拌，像酱菜一样的茄子，很好吃。这道肉末烧茄子，芳香开胃，鲜香美味。

需要准备的食材：茄子500克，猪肉馅150克，油30毫升，盐2克，葱花少许，生姜片3片，冰糖5克，红油豆瓣酱1汤勺，老抽10毫升，青椒50克，黑胡椒粒少许，八角3个，大蒜2瓣。

第一步

准备猪肉末

第二步

茄子洗净后切段中间切花刀不要切断

第三步

准备调料

第四步

青红椒洗净切块

第五步

油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用

第六步

加入调料爆香

第七步

加入豆瓣酱煸炒出香味

第八步

加入茄子不断的翻炒使茄子变软

第九步

加入老抽

第十步

加入开水和冰糖

第十一步

把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软入味

第十二步

加入青椒红椒出锅

怎么样，是不是很有食欲。最后的砂锅是重点哦，砂锅顿一下，味道更浓郁口感更好。

下一期小编将为大家带来鸡蛋灌饼的做法，敬请期待！