在这个美食遍地的时代，没有几个餐厅老板会愿意主动放弃米其林三星的美誉，这是餐饮界人士毕生的最高追求。而就有这么一个人，他的餐厅被评为米其林三星长达 28 年后，却选择在 2005 年主动放弃这个被权威认证的最高荣耀。他就是 Alain Senderens，新潮烹饪运动的创始人之一。当然他不仅在这件事上成为了先驱，在其它方面也可以看作是法国厨界的突破者。
Alain Senderens 于 1939年12月2日出生，逝于 2017年6月25日。他的家庭并非从事于餐厅经营，但这对于Alain Senderens来说却是一个顺其自然的选择。也许就像是上天注定，Alain Senderens 从小就乐于和奶奶一起在厨房做饭。因此完成学业后的他就开始在洛尔德斯的 Ambassadeurs 酒店做厨房学徒。
这条路注定是困难的。他离开 Ambassadeurs 酒店后，先后在巴黎的la Tour d Argent餐厅、Lucas Carton 餐厅和希尔顿酒店工作，分别担任初级厨师、调味专职厨师和助理厨师。
起先，对经验不足的 Alain Senderens 来说，做厨师是一项很艰苦的工作，但却是一个能锻炼自己的好地方。而后在 Lucas Carton 餐厅的日子里，有时趁老板不在，Alain Senderens 也会做一些主厨的工作。一步步成长起来的 Alain Senderens，在经历了锻炼后，也有了较为可观的收入。
