终于知道酸汤肥牛的汤底为什么是金黄色的呢，不是菜油的作用，而是……
发布时间 2017年07月24日 12:42 编辑：fashion 来源：美食订阅号 时尚中国网 » Life&Style » 美食酸汤肥牛
酸酸辣辣，绝佳的下饭菜呢。
关注：meishi0123 查看更多菜谱
这道菜小美是爱到胃里的，写菜谱的途中就开始口水直冒。小美一直很嫌弃饭店的酸汤肥牛，酸度和辣度都没啥~应该是要复合大众的口感，都是只有酸味。
不过这是一道特别下饭的菜，连汤都要用来泡饭的一个菜，作孽呀！！口水还在冒，小美不想写这个菜谱了。
去年买到了特别好的肥牛片，一直把商品放在购物车的，防止以后找不到~今年想要再购买的时候价格上涨一倍，小美这么节约的人定不会上当购买那么贵的牛肉，就跟你耗看你什么时间打折。
这次去购物车查看发现链接失效，点进去显示……商品下架，天猫超市算你厉害。
挑选其他牛肉片，都是这么薄的呢，这个只适合涮火锅，火锅，火锅。
用料 · 调料
肥牛片、金针菇、乌冬面、鲜蛋黄
油、黄灯笼辣椒酱、盐、白醋
做法 · 步骤
鸡蛋取蛋黄出，蛋黄加水混合均匀，用多少汤就放多少水与蛋黄混合，一定要搅拌均匀呢，有滤网的话，建议过筛一遍。
肥牛片待其自然解冻，锅中注入水烧沸腾，用筷子捞出肥牛片放入沸水中汤变色捞出待用。
热锅放入菜油，然后倒入黄灯笼辣椒酱翻炒。
锅中放入小碗清水。
再放入蛋黄水
烧8-10分钟，然后把渣捞出。
在汤中放入金针菇和乌冬面煮至成熟，加盐、白醋、白糖调味。
把煮好的食物捞出放入碗中。铺上之前煮过的肥牛片。
淋上适量汤，放红辣椒、葱花调色。若不淋油的这一步就可以享用了。
淋油的亲，把油在锅中烧热，倒在食物中即可，淋油的菜品卖相好哦。
1、肥牛片一定不要直接放在汤中直接煮，因为肥牛片有血水，直接放汤中煮会破坏整个汤底。
2、底汤煮好之后建议过滤一遍。
3、不喜欢吃辣的可以少用黄灯笼辣椒酱，那个酱还蛮辣的，可以用少量酸姜或者泡椒来提酸。黄灯笼辣椒酱的作用提色、提酸、提辣。
4、肥牛片建议去找比较厚的那种。
长按二维码识别关注后，可每天收到新菜谱
商务合作/QQ：694755640
相关阅读
-
-
品牌头条穿山拓野，心驰致远 HELLY HANSEN H2EXPLORER系列GRAVEL BIKE主题产品上市
骑行驶过山林旷野，露营仰望浩瀚星海。当脚步迈向未知风景，自由与探索的召唤从未停止。挪威高端户外品牌HELLY HANSEN重磅推出..
-
-
品牌头条无畏风格进化，重塑经典廓形——BAPE SHARK STA发布全新配色系列
A BATHING APE重磅推出BAPE SHARK STA全新配色系列，涵盖黑、白、绿三款独特设计，专为崇尚活跃生活方式的时尚人士打造。系列..
-
品牌头条RIMOWA（日默瓦）于北京举办臻品艺境限时体验活动 致敬铝镁合金传奇工艺
6 月 19 日，RIMOWA（日默瓦）于其北京国贸精品店匠心开启臻品艺境限时体验活动，倾情呈献德国制造的非凡匠心，向其悠久的铝镁..
法国娇兰臻彩宝石系列迎来全新“霓裳羽衣”系彩妆
全新法国娇兰臻彩宝石唇膏霓裳羽衣系列灵感源自中华传统文化与华美羽翎的配色娇兰从大自然的非凡色彩中源源不断的撷取灵感。20..穿山拓野，心驰致远 HELLY HANSEN H2EXPLORER系列GRAVEL BIKE主题产品上市
骑行驶过山林旷野，露营仰望浩瀚星海。当脚步迈向未知风景，自由与探索的召唤从未停止。挪威高端户外品牌HELLY HANSEN重磅推出..Aesop伊索天竺葵身体护理系列
在世界各地的浴室里，Aesop伊索天竺葵身体护理系列始终占有一席之地；自1998年推出以来至今已近30载，这个备受青睐的经典系列..无畏风格进化，重塑经典廓形——BAPE SHARK STA发布全新配色系列
A BATHING APE重磅推出BAPE SHARK STA全新配色系列，涵盖黑、白、绿三款独特设计，专为崇尚活跃生活方式的时尚人士打造。系列..RIMOWA（日默瓦）于北京举办臻品艺境限时体验活动 致敬铝镁合金传奇工艺
6 月 19 日，RIMOWA（日默瓦）于其北京国贸精品店匠心开启臻品艺境限时体验活动，倾情呈献德国制造的非凡匠心，向其悠久的铝镁..
意法会展25冬季订货会展现女装行业活力，9月原创力量闪耀米兰时装周
意法会展第八届 星璨 25 冬季联合订货日前于7月12日至15日在杭州国际博览中心圆满举办。四天集结150 家头部女装供应链品牌同台..法国娇兰臻彩宝石系列迎来全新“霓裳羽衣”系彩妆
全新法国娇兰臻彩宝石唇膏霓裳羽衣系列灵感源自中华传统文化与华美羽翎的配色娇兰从大自然的非凡色彩中源源不断的撷取灵感。20..