马鞍桥烧肉,是淮扬菜里的经典大菜
马鞍桥烧肉
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
主料:黄鳝1条,猪肉300g
辅料:油,冰糖,生抽,料酒,葱姜,盐,醋,老抽,大蒜各适量
五花肉洗净切块
大蒜去皮洗净
锅里放油下大蒜爆香
稍稍变色后盛起
还用刚才的油,放葱姜爆锅
下五花肉煸炒
稍变色就放入料酒、醋、冰糖、生抽、老抽
放开水加盖煮5分钟
黄鳝收拾好,放进锅里一起烧
放进刚才盛起的大蒜
大火烧开后转小火烧40分钟
放盐收汁出锅
小贴士
1、黄鳝性温,营养价值很高,而且补钙,特别适合小孩子和体质人群。
2、一定要放蒜,烧出来的味道才正宗。
3、黄鳝就要选大个的,肚皮要是黄的。
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