泰式凉拌五彩鱿鱼

酸酸甜甜，带点微辣，冰冰凉凉的凉拌菜，好开脾胃，

适合炎炎夏日的餐前菜或是一道主菜。

诀窍提示

加入的食材可以很弹性：

海鲜类：如鲜虾、虾仁、透抽、小卷...等。

蔬果类：如蕃茄、小蕃茄、芒果、西洋芹、芹菜、韭菜、香菜...等。

预备食材

鱿鱼1只

紫洋葱0.5颗

黄椒（小） 1颗

红椒（小） 1颗

小黄瓜3条

柠檬1颗

凤梨1/6颗

泰式酸甜酱3-4大匙

步骤

30 分钟

1.准备食材并清洗干净；彩椒、紫洋葱切丝，再用水洗一次；小黄瓜切半再切薄片；凤梨切小块；柠檬切半，一半压汁， 一半切0.2cm厚之半圆；鱿鱼切约0.5cm厚圆管状。

2.小黄瓜、黄椒+红椒以少许盐抓捏，渍约15分钟后去盐水，用冷开水（不可用生水）再清洗1-2次。 （亦可不渍盐，直接冰水冰镇约15分钟）

3.紫洋葱用冰水冰镇（煮过的开水）约15分钟后，去掉水份。

4.起一小锅水，煮开后放入鱿鱼川烫，烫30秒关火，再浸泡2-3分钟后捞起。

5.将以上所有处理好的食材混合在一起，再加入泰式酸甜酱，搅拌均匀即可食用，或再冷藏冰凉食用更棒。

6.盛盘即可上菜。