尽管如今鸡的菜式有无数种,而最为人食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。 其实白斩鸡这道菜,逢年过节几乎家家户户都有,但所用的多是土鸡,而且一味热煮,吃起来跟这种不是一个味儿,两相没有什么可比性。
用料:三黄鸡、葱姜蒜、生抽、麻油
将鸡处理干净,洗净待用
将水烧开,把鸡放入锅中,转小火煮二十分钟左右,中间可以用筷子插入看看,如果还有血水就表示还没有熟
把煮熟的鸡盛出切块,放入冰水里冷却一下,肌肉更有弹性,最后准备下酱料就可以开始吃了
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