尽管如今鸡的菜式有无数种，而最为人食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 其实白斩鸡这道菜，逢年过节几乎家家户户都有，但所用的多是土鸡，而且一味热煮，吃起来跟这种不是一个味儿，两相没有什么可比性。
用料:三黄鸡、葱姜蒜、生抽、麻油
将鸡处理干净，洗净待用
将水烧开，把鸡放入锅中，转小火煮二十分钟左右，中间可以用筷子插入看看，如果还有血水就表示还没有熟
把煮熟的鸡盛出切块，放入冰水里冷却一下，肌肉更有弹性，最后准备下酱料就可以开始吃了
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