美味却危险——这些美食都有高致癌风险

癌症病因研究中，有人估计饮食约占35%，吸烟占30%。如果饮食安排合理，癌症危险可减少55%。50年前，美国胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌发病率最高的国家，现在都明显下降，饮食控制是其中重要因素。

那么，怎样才可以把癌细胞“吃死”呢？那就要注意，下面这些绝对不能吃：

1、薯片。无论是国内调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺;

2、炸薯条。富含淀粉的食品，经煎烤等高温加工处理后，会产生含量不等的丙烯酰胺。

3、蛋糕、派类食物。在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题;

4、速溶咖啡。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。

5、口香糖。当小白鼠食用大量的阿斯巴甜后，神经会受损，患肾癌的风险大大增加，而口香糖中正是含有这种代糖物阿斯巴甜。

那么，怎样的饮食可以避免癌症呢？给大家说三个原则，一定要记住：

第一，不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

第二，不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。

第三，不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。

这些饮食的要点大家记住了吗？现在癌症无处不在，大家能做的就是牢记哪些食物、哪些习惯、哪些烹饪方式、哪些生活方式容易致癌，然后加以避免。毕竟，癌症的治愈率相对很低，我们尽量还是让它干脆别来找我们，才最安全，大家说是吗？