首先把茄子切几刀，不要切断，切了几次后，再切段茄子，然后猪肉剁碎，加入葱姜盐、鸡精搅拌均匀备用。
切好的茄子就是这个样子，记住一定不能切断了。
再把搅拌好的揉面夹在茄子里面，每一片都要夹上肉末。
再抹上一层淀粉，抹均匀。
然后锅里放油，油热后，把夹好肉末的茄子放入油锅里面炸，这时候看起就像灯笼一样。炸好后，捞出来沥干油。
锅中留少许油，放入葱蒜爆香，在放入辣椒酱，耗油、白醋，再加入开水。
酱汁煮好后，放入茄子进去煮一会，汁收干就可以出锅了，非常好吃，又好看的茄子做好了。
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