变着花样吃排骨,美味无压力!

发布时间 2017年07月15日 18:14    编辑:fashion    来源:美食健康烹饪 时尚中国网 » Life&Style » 美食

排骨有肉有骨,吃起来咯嘣脆。很多人喜欢将排骨来煲汤,我不喜欢煲汤后的排骨,觉得不够入味。我喜欢将排骨红烧或者糖醋吃,排骨这几种吃法都是我的最爱,美味十足!

1、红烧排骨

食材:排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量;盐、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法:

1.将排骨斩成5公分的段洗净,放入沸水中略焯一下,除去血水后捞出

2.生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结

3.锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火,下入白糖

4.小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨炒匀

5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味

6.加入少量料酒和酱油,略翻炒一下,再加入适量热水,放入盐和葱结

7.大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软

8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料,大火收汁即可

2、糖醋排骨

食材:小排500克 、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、糖三汤匙 、盐半茶匙、味精半茶匙、 芝麻半茶匙

做法:

1.将小排焯水后,煮三十分钟捞出,肉汤可以煮面条和煮其他菜

2.排骨用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟

3.再将排骨捞出洗净控水,炸制金黄,或者用油慢慢煎也许

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味

5.小火焖十分钟大火收汁,最后加一汤匙香醋,出锅撒葱花芝麻和少许味精即可

3、椒盐排骨

食材:肋排500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱1/4个、葱1段、姜片2片、淀粉适量

调味料:椒盐、糖、酱油、料酒

做法:

1.将排骨切段,用清水冲去血沫,青红辣椒,洋葱切末

2.排骨用葱姜、盐、糖、酱油、料酒腌制一小时

3.把鸡蛋和淀粉搅成糊状

4.排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油

5.把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒

6.再放入排骨翻炒均匀即可出锅装盘

4、啤酒花生排骨

食材:排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角

做法:

1.花生用泠水浸泡十几分钟后控干,葱切末,姜切片,蒜瓣分别切末和拍松

2.排骨用冷水浸泡半小时,倒去血水控干

3.加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣,拌匀后腌制半小时

4.油锅烧热,入排骨炸至表面略黄,捞出控油

5.锅中留底油,入蒜末、葱末,以及腌排骨的蒜和姜片,炒出香味

6.放炸好的排骨翻炒,加老抽、糖炒匀,入八角,倒啤酒至没过排骨

7.倒入花生,加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓,加适量盐调味即可

5、酸甜排骨

食材:带肉排骨500克、植物油500克、盐1/2茶匙、玉米淀粉3大匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙、水3大匙

做法:

1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟

2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀

3.锅内倒入植物油500克,烧热放入排骨炸至金黄色

4.待快出锅前转大火收油,即可捞出沥干油

5.碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙调拌均匀

6.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状

7.倒入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅

6、可乐排骨

食材:排骨500克、可乐半听、姜片、葱、八角、老抽、盐

做法:

1.将排骨洗净切寸状,锅中水烧开后放入排骨

2.等水再次滚开时将排骨捞出,用凉水冲洗干净、滤干水分备用

3.用花生油爆香姜片(3片),再加入焯好的排骨爆炒

4.将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐

5.用中火煲至收汁,出锅时放少量的葱段即可

7、土豆烧排骨

食材:排骨300克、土豆200克、姜10克、郫县豆瓣20克、花椒0.5克、植物油20毫升、料酒5毫升、酱油5毫升、冰糖2克、八角1个、葱20克、鲜汤或水350毫升

做法:

1.将排骨剁成3厘米左右的块待用

2.土豆去皮,切成3厘米左右的块状,郫县豆瓣剁碎待用

3.炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放排骨略炒

4.炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2-3分钟

5.放入破姜、花椒、八角、葱,酱油、冰糖、料酒炒香上色

6.加土豆和鲜汤烧沸,改用小火烧,约烧40分钟左右

7.待土豆烧熟和排骨离骨时,捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即可

8、糯米蒸排骨

食材:排骨300g、150g糯米、适量蚝油、适量盐、适量生抽、适量青红椒、适量水淀粉、适量姜、适量鸡精

做法:

1.将排骨切成小段洗净,糯米提前浸泡两个小时

2.姜剁成末,放入洗净的排骨中。

3.在排骨中撒盐,撒入鸡精,胡椒粉,蚝油

4.将排骨和调料拌匀腌制半小时

5.腌好的排骨一个个裹上糯米

6.高压锅里做水,放入裹满糯米的排骨,压20分钟

7.青红椒切成米炒熟,调入水,然后用水淀粉勾薄芡

8.勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌

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