变着花样吃排骨，美味无压力！

排骨有肉有骨，吃起来咯嘣脆。很多人喜欢将排骨来煲汤，我不喜欢煲汤后的排骨，觉得不够入味。我喜欢将排骨红烧或者糖醋吃，排骨这几种吃法都是我的最爱，美味十足！

1、红烧排骨

食材：排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量；盐、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法：

1.将排骨斩成5公分的段洗净，放入沸水中略焯一下，除去血水后捞出

2.生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结

3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖

4.小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨炒匀

5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味

6.加入少量料酒和酱油，略翻炒一下，再加入适量热水，放入盐和葱结

7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软

8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料，大火收汁即可

2、糖醋排骨

食材：小排500克 、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、糖三汤匙 、盐半茶匙、味精半茶匙、 芝麻半茶匙

做法：

1.将小排焯水后，煮三十分钟捞出，肉汤可以煮面条和煮其他菜

2.排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟

3.再将排骨捞出洗净控水，炸制金黄，或者用油慢慢煎也许

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味

5.小火焖十分钟大火收汁，最后加一汤匙香醋，出锅撒葱花芝麻和少许味精即可

3、椒盐排骨

食材：肋排500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱1/4个、葱1段、姜片2片、淀粉适量

调味料：椒盐、糖、酱油、料酒

做法：

1.将排骨切段，用清水冲去血沫，青红辣椒，洋葱切末

2.排骨用葱姜、盐、糖、酱油、料酒腌制一小时

3.把鸡蛋和淀粉搅成糊状

4.排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油

5.把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒

6.再放入排骨翻炒均匀即可出锅装盘

4、啤酒花生排骨

食材：排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角

做法：

1.花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松

2.排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干

3.加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时

4.油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油

5.锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味

6.放炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨

7.倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可

5、酸甜排骨

食材：带肉排骨500克、植物油500克、盐1/2茶匙、玉米淀粉3大匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙、水3大匙

做法：

1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟

2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀

3.锅内倒入植物油500克，烧热放入排骨炸至金黄色

4.待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油

5.碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙调拌均匀

6.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状

7.倒入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅

6、可乐排骨

食材：排骨500克、可乐半听、姜片、葱、八角、老抽、盐

做法：

1.将排骨洗净切寸状，锅中水烧开后放入排骨

2.等水再次滚开时将排骨捞出，用凉水冲洗干净、滤干水分备用

3.用花生油爆香姜片(3片)，再加入焯好的排骨爆炒

4.将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐

5.用中火煲至收汁，出锅时放少量的葱段即可

7、土豆烧排骨

食材：排骨300克、土豆200克、姜10克、郫县豆瓣20克、花椒0.5克、植物油20毫升、料酒5毫升、酱油5毫升、冰糖2克、八角1个、葱20克、鲜汤或水350毫升

做法：

1.将排骨剁成3厘米左右的块待用

2.土豆去皮，切成3厘米左右的块状，郫县豆瓣剁碎待用

3.炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒

4.炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟

5.放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色

6.加土豆和鲜汤烧沸，改用小火烧，约烧40分钟左右

7.待土豆烧熟和排骨离骨时，捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即可

8、糯米蒸排骨

食材：排骨300g、150g糯米、适量蚝油、适量盐、适量生抽、适量青红椒、适量水淀粉、适量姜、适量鸡精

做法：

1.将排骨切成小段洗净，糯米提前浸泡两个小时

2.姜剁成末，放入洗净的排骨中。

3.在排骨中撒盐，撒入鸡精，胡椒粉，蚝油

4.将排骨和调料拌匀腌制半小时

5.腌好的排骨一个个裹上糯米

6.高压锅里做水，放入裹满糯米的排骨，压20分钟

7.青红椒切成米炒熟，调入水，然后用水淀粉勾薄芡

8.勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌