湖南美食之《邵阳血浆鸭》

说到血浆鸭，还有一个历史典故，据邵阳新宁县志记载为战国时期的一道菜式，说的是一位巡视的楚太子，来到该地，地方官厨也不知道做什么，也只能就当地材料来制作，在炒制过程中，打翻了灶台盛放的鸭血碗，慌张而急迫的厨师只好将错就错，一顿乱炒，最后却获好评，后来得以流传后世。

血浆鸭是湖南邵阳地区的传统名菜，香、脆可口，那被浓浓的血浆包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷。

血浆鸭的做法：

材料:鸭子1只、红尖椒、子姜、大蒜、葱、料酒、醋

步骤一：

先准备一点清水，再滴几滴醋，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入醋水中，用筷子搅拌几下，以防凝固

鸭血

步骤二：

鸭子洗净沥干水分，可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘（建议斩小块更入味），红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花；

步骤三：

将锅置于火上，直接放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下；

步骤四：

放入斩好的鸭子，加入子姜、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出

步骤五：
放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，辣椒翻炒断生，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟；

最后的步骤：

放入葱花，将血浆轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血浆即可出锅。