番茄牛腩

原料：牛腩1000克、番茄（大）3个、洋葱半个、番茄酱二大勺、生抽一大勺、料酒一大勺、糖、盐适量、香叶几片、花椒一小把、大料一颗、小茴香一小撮、葱姜适量

做法：

1、牛腩洗净切块（3厘米见方为宜）。

2、切好的牛腩用水泡1小时。

3、锅中放入泡过水的牛腩，加入适量凉水使之没过牛肉。

4、煮至水开，撇去浮沫，捞出牛肉，用温水洗净，沥干水分。

5、另起锅烧热，锅中倒入适量油，烧至7成热。

6、倒入煮过的牛肉，加入适量生抽、料酒翻炒均匀，加入葱姜。

7、加入适量开水使刚好没过牛肉，把香料放入香料盒，放入锅中。

8、煮开后，连汤倒入高压锅，按煮肉档煮40分钟。

9、番茄洗净去皮。

10、去皮的番茄切成大的滚刀块，洋葱切块。

11、热锅中倒入少许油，下入番茄块和洋葱。

12、煸炒至番茄出沙，加入番茄酱煸炒均匀。

13、将高压锅中的肉和汤倒入番茄锅中，去掉葱姜和香料。

14、加入适量盐、糖调味，炖煮30分钟。

15、至番茄基本溶化，牛肉软烂，汁水收的差不多时。

16、将炖好的牛腩盛至烧热的石锅中，即可享用。

辣椒干煸肥肠

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材料

肥肠500克、姜、料酒、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶，糖、盐、食用油、熟白芝麻

做法

1.肥肠加面粉揉搓，然后清洗干净，再加盐揉搓，再清洗干净。如此反复两次肥肠就清洗的很干净了。

2.把洗好的肥肠放锅里，加水，加姜片、料酒、八角，香叶，大火煮开后，去浮沫。再转中小火将肥肠煮熟捞出冷却。

3.蒜切片，干辣椒切段，肥肠切为滚刀块。

4.炒锅里放适量食用油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒粒，小火爆香。再倒入大肠，大火翻炒，加糖及盐调味，加少许清水焗一下，让肥肠更加入味，水干后即可出锅装盘，撒上少许葱花和熟白芝麻。就可以吃了。

香菇烧肉

原料：五花肉300克、干香菇8-10朵、姜5克、青红辣椒两个、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；青红辣椒切小段

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，青红辣椒段，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

大盘鸡

原料：鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油（老抽也行啊~ 盐料酒 啤酒 味精

大盘鸡的做法

1. 鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块

2. 锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

3. 另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

4. 放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

5. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

6. 倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

7. 炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）

8. 汤汁控制在你需要的程度

9. 加味精或者鸡精

京酱肉丝

食材：猪里脊 200克 大葱 一大根京酱 70克 姜 1小块 淀粉 鸡蛋 1个 盐 味精 白糖 10克

做法

1.这就是主要材料了，该洗的就洗干净

2.先将大葱的葱白切丝，铺在碗底；葱绿也切丝加上姜丝一起用一小碗清水泡着

3.猪里脊切细丝，加上淀粉、鸡蛋液、盐混合

4.锅中放油，下肉丝炒散变色，就可以起锅了

5.锅中再放少许油，加入白糖

6.待糖化后，倒入京酱，翻炒几下

7.倒入泡了葱绿丝和姜丝的水，连着葱绿丝和姜丝一起倒下锅

8.几分钟后，将汁熬成糊状

9.加入炒好的肉丝入锅，翻炒片刻，让肉丝和京酱汁混合充分，加入味精，翻炒好后将肉丝盛在葱白丝上即可

地三鲜

准备材料：

土豆：300克；青椒：200克；茄汁：1只；葱花：5克蒜蓉：10克姜：5g水：30ml调味碗：花椒：3克；酱油：10ml；酒酿：5ml；白糖：5ml/盐：小许

香油：小许

制作方法：

1.将土豆、青椒和茄子清洗干净，然后切成滚刀块状。土豆块还需要在清水中浸泡10分钟，去掉其中的一部分淀粉，然后再取出，放一旁，备用。

2.往锅中倒入花生油，烧到120度左右，可以用手放到锅的上方15厘米左右，这时就可以了，把茄子慢慢放入油锅中，油炸到金黄色的时候就可以捞出，茄子油炸的时间不宜过久。

3.然后把青椒和土豆都依次放入油锅中，油炸到变色了，就要迅速捞起，动作要快，不然吸入过多的油脂，口感不好，非常的腻，而且对身体都不好。

4.倒出锅中的熟油，用锅中的余油去爆炒配料，油锅烧热，放入3克花椒、5g葱花、5g姜末和5g蒜蓉炒香。之后先放入刚刚油炸好的土豆，翻炒爆香。

5.接着，往锅中加入10ml酱油、5ml白糖、5ml酒酿和30ml的水。待锅中汤汁变浓后，放入之前油炸好的青椒和茄子，加入少许的盐，第二次放入蒜蓉5g，翻炒均匀，然后可以关火，关火用余热焖一下，就可以出盘。

西红柿烧豆腐

材料：豆腐1块、西红柿2个、老姜适量、大蒜适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1.大蒜、老姜切碎，葱切花，豆腐切小块，西红柿去皮切丁备用。

2.豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2分钟捞出沥干。

3.锅内倒油烧热后放入切好的姜、蒜、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧至入味。

4.出锅前加适量盐和胡椒粉，装盘开吃，酸酸甜甜正适合夏天。