说它是毒药,却有人争抢着吃

发布时间 2017年07月10日 09:35    编辑:liao    来源:小小食光 时尚中国网 » Life&Style » 美食

对于美食的烹饪方式除了一般的蒸、煮、炒、灼。这里不得不说的就是潮汕人最熟悉不过的生腌处理食材的方法。

通过生腌最大程度地保有了海鲜的鲜味,一般是将芫荽,鱼露,盐,醋,酱油,辣椒,蒜头等调成汤汁后再倒入海鲜进行腌制。

生腌血蛤

材料:血蛤,姜末、蒜末,辣椒末

配料:麻油,酱油,香醋,辣酱

做法:

1、血蛤搓洗干净,水滚后倒入,微开时捞起。若将血蛤煮至全开,其鲜甜之味便会尽失。

2、开边用冰水泡洗干净,滤干,挤去水份。

3、加所有材料和调味料一起拌均即可。

生腌皮皮虾

材料:皮皮虾300克

配料: 红辣椒1个, 芹菜, 香菜, 酱油适量,姜葱末,少量盐

做法

1、洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里

2、先把辅料调好,然后将所有食材和辅料搅拌均匀

3、盖上盖后,放入冰箱里冰2小时左右,取出即可开吃。

生腌螃蟹

材料:螃蟹,蒜末,辣椒末,香菜末

辅料:酱油,半汤勺米酒,一勺醋,一勺麻油

步骤

1、螃蟹洗净后去除内脏,切成两半

2、把辅料中的食材搅拌成酱汁

3、把螃蟹倒入酱汁中,搅拌均匀后放入冰箱冰冻1小时

4、吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)。

小贴士

吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃,即可杀菌味道也很好

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