云南宣威火腿，那一口美味鲜香，最是难以忘怀！

小时候没有到过云南，对云南唯一的映像是大人口中听来的：“云南气候好，四季如春”，仅此而已！长大后到了云南，才不禁感叹，云南的美食，美景，真的不能太美！第一次吃云南宣威火腿就被这道美味给震撼，怎么会有这么好吃的东西，隔着桌子都能流口水的美食原来就在眼前，那次离开云南我特意带了一些回去送给亲戚朋友们品尝，结果被问：“还有没有？”……好吧，我们就来说说云南宣威火腿为什么这样让人无法忘怀！

宣威火腿始于明代，20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣威火腿公司”引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其提词“饮和食德”，从此名声大震，远销香港、新加坡等地。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿历史悠久，享誉中外，也是中国三大名腿之一。

宣威火腿产于云南宣威，是云南省著名地方特产之一，成品形似琵琶，脚细直伸，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。宣威火腿以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香，其营养价值丰富，肉质弹性滋润，质感油而不腻，香味浓郁飘远。

宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，就在于宣威的自然环境及气候条件。

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为馈赠亲朋好友的珍贵礼品。而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰，这并非偶然，而是由于其自身的香味，营养价值及风味独特所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个、醛类15个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氨基酸（其中8咱人体不能合成的 必需氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。

说了这么多感觉好饿，赶紧去把最后那块宣威火腿给做了。白煮，清蒸，爆炒？好像都不错。