卤牛肉
主料：牛肉
辅料：肉桂、丁香、茴香、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、料酒、高汤
1.牛肉洗净切大块
2.牛肉块放入沸水中煮十分钟，捞出
3.姜、蒜分别切片
4.葱切段
5.锅中添水，放入肉桂、丁香、茴香、花椒、八角
6.加入姜片、蒜片、葱段、盐、高汤烧开
7.放入牛肉块，煮三十分钟，烹入料酒，略焖
8.关火，浸泡三小时，取出牛肉块，切片即可
注意：牛肉要用热水煮，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外侵，保持肉味鲜美
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