5款儿时最好吃的下饭菜，吃货们看过来

【烤牙签五花肉】

用料： 五花肉一块、啤酒二汤勺、白糖一小勺、生抽半汤勺、盐适量、洋葱粉一小半勺、香葱粉一小半勺、白胡椒粉一小半勺、辣椒粉适量、熟白芝麻少许、香菜碎少许；

做法

1.五花肉洗净去皮；切成手指头大小的薄片；放啤酒.白糖.盐.生抽.；洋葱粉.香葱粉.白胡椒粉.辣椒粉..；搅拌均匀.腌渍半小时；

2.牙签清洗一下用开水泡半小时以上..；这样卫生...；再进烤箱不会糊！用牙签把肉一片片穿起来；放入烤箱.200度烤10分钟左右；中间需要取出翻面..

3.撒孜然粉..把烤出来的油要倒出来.不然最后成品感觉是油泡的..倒出的油可以拌面或做凉拌菜吃可以拿一个尝一下味道.及时调整！烤好后取出撒白芝麻.香菜碎..

【青椒红椒炝炒荷包蛋】

用料：鸭蛋2枚青椒红椒若干个；辅料：盐1.5克照烧汁5克植物油10克生抽5克；

做法

1.准备好鸭蛋和青椒红椒。不粘锅中倒入少许植物油，烧热，打入两只鸭蛋，煎制。

2.待一面金黄，翻面继续煎熟。然后将荷包蛋切成粗条状，待用，青椒洗净，切成条状。

3.锅中留底油，下入青椒红椒翻炒一下，倒入适量生抽，稍微调下色。然后倒入照烧汁，翻炒。

4.待青椒红椒表皮呈虎皮状，加入适量盐调味。最后，下入荷包蛋翻炒匀即可。

一【蒜茸铁板虾】

用料： 长毛虾 350G左右、洋葱 半个、蒜泥 小半碗（饭碗）、小葱、生姜、小红椒或者干辣椒、美味鲜、鸡精、白糖、

做法

1.长毛虾洗净剪去虾须，用生姜，料酒腌制半小时。剥好的蒜头，洋葱剁泥，加入美味鲜，鸡精，白糖调汁待用。

2.铁板铺上锡纸包好，在锡纸上涂上橄榄油或者食用油，可以适量多放点，以免将虾烤焦。

3.长毛虾围铁板装好，上煤气灶中火烧制，用调好的蒜泥汁均匀浇在长毛虾上，改小火慢慢烤。

4.待虾变成全红，汤汁收汁，撒上切好的葱花和红椒，关火，将铁板夹上铁板的木盘上就可以上桌了。

【豆豉油渣空心菜】

用料：空心菜梗；五花肉；大蒜；风味豆豉；生抽；油；料酒；糖；

做法

1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段；五花肉切小片，大蒜剁成蒜末备用；起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分淅出；

2.盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉；下入空心菜梗大火爆炒至变色；烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味；下入炒好的油渣，兜匀出锅。

3.小贴士：1、豆豉可以选择自己喜欢的种类；2、炒好的油渣也可以不盛出，取出多余的油后，直接下空新菜丁炒，盛出的油渣最后放入，油渣干香不会塌湿；3、空心菜梗下锅后要用急火快炒，才不失营养和风味；4、豆豉是咸的，所以无需再添加盐。

【京葱回锅肉】

用料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣；料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；

做法

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。

2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。

3.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。

小贴士：1、煮肉时以筷子能插进去为好、肉熟皮软为度，不宜过烂。2、 炒肉片时尽量切薄，肉片炒至微微金黄、四周微卷，呈“灯盏窝”状即可。我老实交代，刀工不好，肉片切得不够薄，这次煎肉没有成灯盏窝，下次派刀工好的老公出手。因为肉片会出很多油，倒出逼出的油更健康啊。后面加青菜炒，也不要另外再加油了。3、辅料则根据不同季节选用，可以是青蒜苗，青红辣椒，泡菜，蒜苔，京葱等等。下锅炒断生就好。4、豆瓣酱已经很咸了，后面加酱油调味的时候要注意不要放多了。也有用甜面酱代替酱油和糖炒的。