夏天到了，这款心肺莲子汤在我们酒店每天能卖二十多份，也是一款高毛利的菜品，汤浓味鲜，还清热降火，安眠。下面我来说说这款汤的详细做法：
这是刚从菜市场买回来的心肺，看上去好脏哦，没关系，看我怎样把它洗得白白亮亮的！
肺里面有个白色的管子，把它套在水龙头上放水冲洗，会像气球一样鼓起来！
把冲洗干净的肺它改刀成小方块。看上去是不是白白净净的！
心头也改成小方块。
一起倒进锅里焯水，记住，一定要煮透哦！
煮透的心肺沥干水份，倒进油锅干炒，记得加二枚八角和少许姜片，一定要炒的起泡哦，这样炖的汤才不会腥！
然后可以加水煮沸倒进砂锅里面小火炖了。
这是去了芯的莲子，一颗一颗剥的莲芯，是不是很细心，如果不去掉莲子芯汤会很苦的哦！记得要用开水泡会才好剥哈！
心肺炖至六七成熟就可以下莲米了，再炖会香浓鲜甜的心肺莲子汤就可以吃啦！
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