汉中的这三道美食，你有见过吗？

汉中市自古称为“天府之国”、“鱼米之乡”,有“汉家发祥地,中华聚宝盆”之美誉。如果你来过汉中地区，你一定会记得这几道地方美味。

粉皮子，又称片皮，陕西著名的汉族小吃。色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性，入口有咸，酸,辣,香,冲等味.吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温收汗。

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首， 起源于秦汉时期，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。

浆水面是陕甘地区汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，其味酸，辣，清香，别具一格，它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜为佳， 红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，难怪汉中人都喜爱！

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