约饭，并不只是“吃”那么简单

第一次尝试牡丹虾，如仪式般坐台前，品食之前，还有大屏幕对食材的悉数讲解。与美食打交道许多年，对于美食节目制片人郭悦来说，足称是个美食行家，每遇见一份好食材，举行一个小型品鉴Party，召集一圈朋友，就像一场家宴。在泰晤士小镇，郭悦常在她的拍摄“片场”里，忙里偷闲，与朋友一同分享这种美好。

牡丹虾入口，甘甜鲜嫩，是郭悦从距离先生家乡不远的朝鲜海域“淘”来的食材。吉林珲春，中国、俄罗斯与朝鲜三国交界的地方，紧邻着的朝鲜海域，深水中几乎没有人工养殖。来自原产地的野味，沾着细碎的芥末酱料，生食更显清新。难得的美食，让前来相聚的友人欢心愉悦，氛围也轻松。

每次约饭，玩家聚厨房

当然，一切并不只是“吃”，那么简单。因美食而起，一群热衷于厨房的“玩家”，因此，常聚集到一起。寻找食材、厨房与生活之间的乐趣，相比起“吃”，这件事，看起来更有意思。它就在于，每发现一道好食材，一同制作，一齐分享，这个过程总是让人欢欣雀跃。

约饭，回归于生活的初始，去发掘食材本源和生活的乐趣。“对食物有兴趣的人，彼此间往往少有隔阂。对待食材的热情，常会投射在生活中。”之所以热衷于厨房，郭悦说，“在食物面前，真实的状态就出来了，非常平等，过程中产生的开心和笑容，全世界都是一样的。”加入者，并不以制作食物为职业，对于“下厨”的热情和态度，自然且纯粹。因缘际会，许多朋友是偶得。“因为对美食有种志同道合，情感到了，都乐于分享。”

兴之所至，拟定菜单，列了主题，根据心意，逐一寻找食材，随时准备露一手。每逢周末，或者特殊节日，这里，都是热闹的。有人研发了创意料理，或者探索出了新菜式，相互一召集，哪天，发起者便成了厨房里的主人。

说是来聚会，可谁也没闲着。每一次，都有意外之喜，有人惦记着带一份家乡特色，或者，分享一瓶好酒，有人开发了新手艺，都拿来这里分享，如此，竟成了约定俗成的事。因为是“片场”的缘故，在这里，世界各国的餐厨具齐备，风格也多样，久而久之，吸引了许多热衷于“下厨房”的人，这里成了家宴的根据地，郭悦取名称其“美厨玩家”。

每场家宴，总与众不同

浓浓的人情味和对生活的热情，全在这样的交往中了。常来常往的“私厨”主人，发起一场家宴，总是与众不同。法国留学生Thomas在东华大学读书，常常来这里“下厨”。“许多外国朋友在上海，会发起House　Party，每逢周末，三五好友，一起做饭，喝酒。”最近，Thomas每周都会在自家尝试一道新菜，“不止法国菜，还有意大利菜……想让朋友尝一尝，这个过程总是很开心。一些家乡的做法，朋友从来没吃过。一起下厨房，了解不同国家的文化，了解彼此家乡，会很喜欢。”他说。

“60后”的潘红、周文夫妇，也常来做客。“其实，早年间，我们对自己‘下厨房’这件事，兴趣并不大。”潘红坦言。要顾全父母的饮食，俩人才开始琢磨起“如何做菜”这件事，渐渐地，就愈发有了兴趣。“上海菜的‘浓油赤酱’并不太适合老人。”老人爱吃响油鳝丝，潘红和她的先生如做实验般，把酱油改成镇江醋，解腻、去腥，来调和口感，用洋葱替换茭白作配菜，红糖取代白砂糖；或学做素食面……用潘红的话说，在这里，海纳百川中就获得了灵感，“贵州酸辣酱、泰国冬阴功汤、红咖喱，或者黑胡椒……调味料齐备，一桌菜上来，嗅觉和视觉，都有新体验。”最近，俩人还受法国美食和电影的影响，开始学起了法语。

毕业于上海视觉艺术学院的李博晨，也是在这个过程中发现了她制作自媒体美食节目的灵感，从食物的角度，带入情境和故事，寻找身边真实的人与美食的关联，展现日常的亲情、友情，探究食材背后的故事，关注生活中具体的人。情境中，有时，围绕家宴展开，有时，也在阳光极好的户外进行。如此视角，去贴近生活，节目《萝拉的食验室》系列片，在搜狐、56等视频网站上

赢得了累计360万点播率。

厨房文化，深入而精致

郭悦制作的美食纪录片《托食物的福》，始终坚持用影像述说宴席背后的故事。而聊起对“下厨房”的理解，近两年，随着“片场”越来越受欢迎，郭悦又有了新感悟。朋友圈中，许多人虽有一身好手艺，却苦于家中厨房空间有限，难施展；有些人，虽然对于制作美食很有兴趣，可无奈“工程”量大，一顿饭下来，蓬头垢面，待客的兴致也受到了影响；再或者，家中风格布置，常常不尽如人意，有时，影响了待客的期望值。

近两年，郭悦开始希望将自己的“美厨”经验用一种合适的方式进行推广。比方，最近，她开始着手召集身边的美厨朋友，一同制作美食公开课，针对日常厨房生活中可能发生的困惑，制作成为视频专题短片，进行解读。“酒与食物该怎样搭配？”“怎么在早晨有限的时间里，从容地吃好早饭？”“家中的餐厅该怎样布置？”“针对不同的主题，宴请不同宾客，该怎样配菜？”……在郭悦看来，“下厨房”中大有学问，深入而精致。

“也许，对于厨房，也应该存在类似顾问这样的角色吧。”郭悦说，未来，“美食”的大众市场，应该会有这样的需求，而她也始终乐于将自己这片“美厨玩家”的地盘拿来与朋友分享，推行个性化定制。“发现和还原生活中真实的美，制作美食这件事，从来不是一道菜的技巧问题，而是一种生活方式。”