采用纯抹茶粉制作,茶香浓郁、苦甜不涩,让人一吃就会爱上呢~抹茶控的你(妳),今夏千万不要错过呦!
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食材:
牛奶135毫升
动物性鲜奶油120毫升
蛋黄2个
砂糖50克
抹茶粉10克
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步骤:
1、将牛奶和动物性鲜奶油加热至微烫后离火
2、将蛋黄和砂糖搅拌至颜色变白
3、将抹茶粉筛入步骤2拌匀
4、将步骤1倒入步骤3拌匀
5、将步骤4用小火边加热边搅拌,加热至用手指划过搅拌匙的背面,可留下一道痕迹(83-84℃)后离火
6、过滤步骤5
7、隔着冰水,使步骤6快速冷却。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时至冰凉
8、将步骤7倒入冰淇淋机中,搅打15-20分钟(搅打的时间会依机种不同而有所差异)
9、装入保鲜盒或模具中,放进冰箱冷冻4个小时以上至凝固即可(没有冰淇淋机的话,建议每冰冻1个小时,就用手持的电动搅拌器或食物处理机搅拌一会,重复动作3-4次,冰淇淋的口感会比较滑顺)
10、喜欢的话,可加上蜜红豆或糯米丸子一起吃
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TIPS:
1. 使用乳脂肪36-38%的动物性鲜奶油(Heavy Cream、Whipping Cream或Double Cream)
2. 用优质的纯抹茶粉最佳