梅酒调味
梅酒 600ml
鱼露4汤匙
生抽1汤匙
八角 2粒
杞子十几只
浸酒梅 5粒
酸梅 2粒
腌料
盐少许
食材
姜片几片
葱几棵
鸡翅12只
梅子酱
浸过酒的梅1粒
浸过酒的酸梅2粒
鱼露1/2汤匙
糖2汤匙
青柠半个
热水3汤匙
1, 姜葱垫底鸡翅放面, 鸡翅面撒上少许盐。
2, 蒸炉蒸5 分钟焗3 分钟。
3, 浸冰水浸到肉变凉, 然后沥干水份。
4, 先将浸酒梅和酸梅去核, 梅酒调味料混合放入鸡翅, 尽量酒盖过鸡翅, 如未能记得盖盖每几小时翻一翻。
5, 梅子酱做法: 先将浸过的浸酒梅和酸梅压蓉, 然后加糖加热水搅混, 再将余下的调味料混合搅匀,可试味调较自己喜欢的味道。
提示
记得呢个梅酒可以浸猪手, 浸鸭舌, 多次做用。
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