梅酒浸鸡翅

梅酒调味

• 梅酒 600ml

• 鱼露4汤匙

• 生抽1汤匙

• 八角 2粒

• 杞子十几只

• 浸酒梅 5粒

• 酸梅 2粒

• 腌料

• 盐少许

• 食材

• 姜片几片

• 葱几棵

• 鸡翅12只

• 梅子酱

• 浸过酒的梅1粒

• 浸过酒的酸梅2粒

• 鱼露1/2汤匙

• 糖2汤匙

• 青柠半个

• 热水3汤匙

1, 姜葱垫底鸡翅放面, 鸡翅面撒上少许盐。

2, 蒸炉蒸5 分钟焗3 分钟。

3, 浸冰水浸到肉变凉, 然后沥干水份。

4, 先将浸酒梅和酸梅去核, 梅酒调味料混合放入鸡翅, 尽量酒盖过鸡翅, 如未能记得盖盖每几小时翻一翻。

5, 梅子酱做法: 先将浸过的浸酒梅和酸梅压蓉, 然后加糖加热水搅混, 再将余下的调味料混合搅匀,可试味调较自己喜欢的味道。

提示

记得呢个梅酒可以浸猪手, 浸鸭舌, 多次做用。