老北京蒸茄泥 国民凉菜 快手菜

上次跟大家分享了清蒸茄子。

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其实，小编最中意的还是小时候的味道，老北京蒸茄泥。特别喜欢大蒜泥和芝麻酱混合的味道。老北京蒸茄子只能用北京本地茄子，茄肉是绿色的，茄脐小，这种茄子蒸出来口感绵软，不发梗。

用料

本地茄子一个，大蒜4瓣，芝麻酱3勺，盐适量。

做法

茄子去皮，切细条。上锅蒸20min，至茄子软烂。

芝麻酱加盐，用清水慢慢和开。蒜压泥。

蒸好的茄子把出的汤倒净。一定要倒干净水，因为拌茄子的时候还会出汤。用勺子把茄子剁压成泥。

加入芝麻酱和蒜泥。拌匀。

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