明天过会，我在家里备菜炖臊子肉！

明天过会，我在家里备菜炖臊子肉！

家在长安编辑整理

古会是西安农村的一个习俗，时间都在夏忙后的农历七月份，而且日子是过单不过双。每年到了过会的这一天，自家的亲戚好友都要来聚一聚聊一聊。过会前一天，就要可以采购完你所需的各种肉、食、蔬菜了。大人小孩喜气洋洋，家家户户都打扫的干干净净，桌子摆放的整整齐齐。准备迎接亲朋好友。

过会、吃臊子面那才叫个香！主人盛情气氛热烈。热气腾腾的臊子面招待宾客尤显尊贵，美丽陕西，长安个性老秦人，传承千年百吃不厌，长安“家味”臊子面！

臊子面：的做法各地有不同的做法，不同的风味。咱长安臊子面的特点是，煎活，营养丰富，不论人多人少都随时招待，不论男女老少春夏秋冬都喜欢吃。

臊子肉：最好能选用上好农家猪肉，五花肉为佳。长安人对臊子肉比较讲究五花肉切0，5厘米小方块，五香大料慢炖肥瘦应人而异。肥肉稍微多点味道和香味会更加浓郁。

配料。葱姜大料标配。干辣椒、花椒、桂皮、茴香·····等。葱最好选用嫩葱，中等粗细为佳。姜，姜切成片状，就可以了。

【家在长安】地域民俗文化美食纪实摄影。有记忆、有情感、有家乡味道。重怀旧，不失时尚，接地气，广知家乡，重视长安地域文化，综合有品位。