突破高端植物基市场 德国NOIX中国设厂 推出巴旦木基植物酸奶

全球对健康、不含乳制品、非动物源食品的需求日益增长。在此背景下，德国NOIX AG携手其在中国的全资子公司(美仁食品)创立了JOOMA品牌，共同推广创新、健康、营养丰富的高端植物基美食。初期首推以巴旦木为原料的植物酸奶，目前已有原味、蓝莓、蜂蜜以及芒果百香果四款口味。

JOOMA产品选取美国加州进口巴旦木作为核心原料，它含有大量高价值的优质巴旦木植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及B族、膳食纤维以及多种微量元素。

植物基食品历史源远流长，但是植物酸奶的研发却初露头角，而选取巴旦木作为核心原料更是一番新的突破。为此，NOIX集团会同德国Fraunhofer研究所，进行了长达数年的科研攻关。 “克服诸多难题后，在避免使用非健康原料的前提下，我们成功研发出迄今为止趋于完美的配方和工艺流程。”中国工厂生产总监Kamil Gajewski说到。

NOIX选取整颗巴旦木果实，而不使用经过加工、过滤的巴旦木乳作为原料，以避免由于过滤而导致巴旦木高价值营养的部分流失。为此NOIX研发了特殊的工艺，可以把质地坚硬的巴旦木在特定温度下研磨至细腻润滑状态，并保持理想的黏稠度，达到传统酸奶的典型质地和口感。

为了保证成品的细密均质，NOIX从瑞士进口了精密医药行业专用的高精度真空设备，通过对时间和温度的精确控制，实现在各个理想节点精准添加原料的操作。由于JOOMA产品的高黏性，NOIX专门量身定制了一套全自动发酵设备，管控温度变化和搅拌变速。

在经过数次严苛而耐心的筛选、实验和调整后，NOIX研发部门确定了最终的发酵菌种配比，目前的配比组合十分契合巴旦木的特性，共同为大家呈现出JOOMA产品特有的口感和质地。

“如今中国的品质导向型消费者掌握着丰富的食品知识，只会选择高品质的饮食。因此，无论在原料采购、生产工艺还是售后服务环节，我们都毫无妥协地严控质量。”德国母公司CEO Stefan Schmale博士说到。NOIX集团为此在中国自建生产线，亲自管控全流程。核心原材料分别从德国、法国和美国加州进口，通过在中国本地生产，避免成品在长途运输过程中新鲜口感的流失。

目前市场上对于产品的反馈非常积极。JOOMA产品初期只在精选商店上架，现在也通过京东和微信平台面向全国销售。

“大家的积极反馈给予我们更大的动力。在此次全球健康危机的背景下，消费者对于植物基健康食品的需求在持续增长。近期我们将继续扩大植物酸奶的产品线，同时我们也正在积极研发并将陆续推出其他全新的植物基美食。”NOIX中国CEO郭然。