Soup Master汤先生专访：一碗暖汤，温暖一座城市

“温暖的汤品自带情感属性，希望能用这一份无添加的养生汤，唤醒我们对于自然味道的感知，用汤传递温暖，用汤传递爱。"Soup Master汤先生如是说。

Soup Master汤先生是创立于2015年9月的汤品品牌，针对都市人对健康品质生活的追求，提供无添加的养生汤。坚持不添加味精、鸡精，只选用未经化学处理的草本药膳，汤先生用这份原质原味的养生汤，唤醒我们对于天然味道的感知，用心感受自然的馈赠。

不添加鸡精味精如何确保汤味鲜香？

鲜味是蛋白质的信号，食物中鲜味的主要成分是琥珀酸、核甘酸，还有氨基酸等。味精之所以能提鲜的原理就在于其成分为谷氨酸钠，是一种氨基酸钠盐。

不添加味精鸡精，要想让汤有充足的鲜味，就得选用蛋白质含量丰富的足量好食材，经过充分炖煮让氨基酸更多地释放进汤里。汤先生不惜成本，选用散养的乌鸡、老母鸡，未经熏制的原产地草本药材等优质的天然食材。在蒸炖方式上也颇有讲究，优先选用隔水蒸炖的方式最大程度地保留营养成分不被破坏。

为什么汤先生要坚持做这件“难”事？

都市人的味蕾，早已被各种鸡精味精、调味料、添加剂宠坏，尝不出食材本身的新鲜程度，更品不到食材天然的原汁原味。和不忘初心一样，汤先生也希望人们的味蕾能够返璞归真，能更敏锐地感知食物本身的味道，感受真正的酸甜苦咸鲜。

汤先生是地道的潮汕人，离开家出来工作后，每每吃着过量添加味精鸡精的外卖，就开始特别怀念妈妈煲的靓汤。而市场上虽然很多餐厅都有汤，却没有一个值得信赖的汤品品牌。广东汤品自带健康联想，他希望将汤品饮品化，打造汤品IP，让喝汤成为一种新的生活方式。

开汤馆过程中最难忘的是什么样的时刻？

开汤馆的过程中会遇到形形色色的人和事，有很多故事是只会发生在汤馆的场景中的，这些故事都令人感动。

印象最深的是一位白发老爷爷，每次到汤馆来，都会从头到尾给电话那头的老伴儿耐心地念一遍菜单，每次买走的都是同一款汤。那会儿我们门店搬迁，他还特意找过来；还有一位女生，到店里问询我们每份汤的分量，买回去几份倒进锅里，拍照片给老家的妈妈说是自己煲的汤，让妈妈放心一个人在外的她；有一次深夜打烊时，一位女生到店里来找解酒汤，像是看见救星，拿起汤碗大口喝下，她说我们的汤馆就是深夜的暖灯。

每每遇到这些暖心的时刻，我们觉得自己正在做的是一件可以温暖整个城市的事，内心是自豪的。开汤馆也许不能改变世界，但至少可以播撒幸福。这件事才做了2年多，远远不够。我们很期待不远的未来，暖心汤作为传递温暖的载体，散播到城市的每一个角落，让人们都能感受到“喝汤是件幸福的事儿”。