这才是品味茶香的正确打开方式

总是小心翼翼的拆开心仪之茶，轻轻放入洗净的玻璃杯中，一番沸水的洗礼，透过通透清晰的杯体，一览茶叶舒展，茶汤透出可欣的绿色。呡一口，香气从口中进入喉咙，又似是慢慢闻得的香味。

淡然茶香，暗闻茶凉，红拂袖间，茶香飘渺，一纸清鸳，弦断曲扬。

香气，是茶最迷人的地方。 缥缈无常，捕捉不到，让人魂牵梦绕。那么，茶香应该怎么品呢？

茶香出现的地方大致上有三种：第一种是闻香杯。从杯中闻到香味是要从最高温闻，温度渐降，香气可能有变化，都要把握住。不仅可以欣赏茶叶的香气，并且可以分辨出茶的好坏，甚至制茶手法如何！

在最高温时，会有呛鼻的感觉，只有部份的茶汤在最高温时会呛出香味来，如果是这种情形，冲泡时，尽量再掌握住更高温泡，可以再冲泡出另外不可知的香味！经过几秒之后，香味就开始呈现，由淡转浓，再由浓转淡，这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现，也是由淡至浓，由浓至淡。

第二种是茶汤。有些茶，用闻香杯或汤匙或许闻不出香气来，可是在入口时，会有香气表现出来。当然，跟闻香杯一样，温度渐减，香气会有变化。

第三种是喝完之后，从口中吐出来的香气。会发觉呼吸之间，有香气在口中徘徊。就例如普洱茶，有时候在闻香杯、饮用时闻不到某种香气，饮完后会发觉有一种清香存在。

茶香的常见类型有哪些？

●红茶

松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，如英红九号。

蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香，鼻子和口腔都能感受到。

果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。如云珀。

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●绿茶

清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。

毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。

嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。

板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。

兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。

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●黑茶

菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。

木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。如云山节气。

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●乌龙茶

清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。

花果香：似花又似果的丰富香气，如台湾高山乌龙，凤凰单丛。

火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。

奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱、部分单丛。

蜜香：发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。

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●白茶

日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味。

毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。

枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气。

嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。

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