法式月饼身份之争，首创者味多美说明真相

法式月饼之争有了权威论断：法式月饼，就是中国的

随着中秋的临近，人们对于月饼的关注度逐渐提高，特别是法式月饼、冰淇淋月饼等非传统月饼与京式、广式、苏式等传统月饼的PK尤为显著。近日，一篇题为“上司号称留学过法国，法式月饼是法国的”的帖子引起网友的热议，这使近几年在中秋月饼市场非常火爆的法式月饼，一下子成为今年中秋的媒体关注焦点。那么，法式月饼究竟姓“中”还是姓“法”?一块小小的月饼怎么会引发这么大争议?

起因

法式月饼，“身份”引争议

近日，互联网上一则关于法式月饼的帖子点燃了争议的导火索。发帖网友称，其所在公司的老板，中秋节给他们发了几块法式月饼作为福利，并称是拖朋友从法国带过来的。一篇原本用来吐槽的帖子却引来无数网友热议：有人说法式月饼是中国的，也有人认为它是法国的。网友针对法式月饼的归属问题形成意见鲜明的两派，双方各执己见、有理有据。“法派”网友认为法式月饼是法国的，因为其融合了法式的制作工艺，而且口感非常国际范儿，与西点接近……但他们随即就被“中派”网友质疑道：请问，法国人过中秋节吗?!一时之间“中法”两派争的不可开交。但是抛开争议，可以肯定的是：这个中秋，法式月饼火了!

为了弄清楚法式月饼的真实身份，给诸多争议和疑惑一个合理的解释，记者专访了国内烘焙业权威人士、味多美食品有限公司董事长黄利。作为从事烘焙行业20多年的专家，黄利从专业角度对今年中秋的月饼争议进行了点评。

解析

法式月饼VS中国传统月饼，有何不同

要弄清楚法式月饼是中国的还是法国的，首先，我们需要了解，与中国传统月饼相比较，法式月饼有何不同?

我们从味多美的创始人黄利那里了解到，近年来，国内月饼市场呈现出“喜新厌旧”的态势。消费者对高糖、高油的传统月饼口味渐渐厌倦，转而开始追求时尚健康的美食，青睐冰淇淋月饼、法式月饼等非传统月饼。特别是法式月饼。相对于市场上常见的广式、苏式、京式等非常具有地方特色的传统月饼。法式月饼是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合，制成的非传统月饼，创造了月饼品类中的蓝海。

同时，在传承传统月饼“团圆、吉祥”美好寓意的基础上，从外形上更多融入时尚、浪漫的元素，东西合璧、老幼皆宜。正因为如此，它才会在近几年被越来越多的人接受和喜爱。特别是在年轻人当中，对于法式月饼的喜爱大有超过传统月饼之势。“可以说，法式月饼与传统月饼相比，最大的不同点就是：更健康、更美味、更时尚，黄利总结道。

结论

创始者味多美证言：法式月饼就是中国非传统月饼

那么，针对法式月饼究竟是中国的还是法国的这一身份归属问题，烘焙业资深人士、味多美创始人黄利十分认真的告诉记者：“法式月饼是中国制作的非传统月饼，专供中秋。因为中秋是我们中国的传统节日，而吃月饼也自然是我们中国人的特有习俗，在国外任何一个国家都没有这样的节日和习俗，一款专为我们国人定制的特色月饼，当然是中国的。因此，法式月饼是中国的专属，是我们的特有专利。”他的这一番解释令争议已久的法式月饼的身份之谜迎刃而解。

同时，通过查阅相关资料，记者了解到，法式月饼是味多美于2006年首先推出的，是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺相融合，制作而成的非传统口味的月饼。实际上是在中国传统月饼的基础上进行了创新，属于中国的非传统月饼。

此外，近日由新华网发起的一项关于中秋节味道调查，结果也很值得玩味。根据统计结果统计，近六成的年轻人特别是45岁年龄以下的年轻时尚人群对传统月饼不感兴趣，他们喜爱非传统月饼且对非传统月饼有所了解，而很多45岁以上年龄的也有兴趣尝试。

展望

争议背后，原因何在?未来市场，谁唱主角?

在国内糕点市场打拼多年，白手起家建立一流烘焙品牌的味多美董事长黄利对于今年法式月饼身份之争的根本原因也有着自己独到的见解。他认为：两派网友的争执归根到底是“新旧观念的碰撞”。之所以有很多人不认为法式月饼是中国的，主要是由于他们从内心里认为法式月饼与他们观念中的月饼不一样。但是纵观近几年市场上出现的冰皮月饼、冰淇淋月饼等高端月饼品类，都与传统月饼相去甚远，但都已获得市场认可。因此，不接受法式月饼的人，只是他们观念上过不去那道‘坎’。现在很多年轻人对于法式月饼钟爱，一方面体现了他们追求时尚与品位，另一方面也说明他们实在吃腻了传统月饼。“你吃或者不吃，法式月饼就在那里”黄利笑着说道。

谈起未来的月饼市场，黄利表示：中秋餐桌上传统月饼的“主角”身份不会改变，但非传统月饼一定会被越来越多的人所接受、喜爱。俗话说的好，美食无国界!不论是中国的传统，还是法式的工艺，最终目的都是创造美食，并且力求在我们分享美食的同时，将中国的传统文化不断传承下去……