（茶人手记）一个国际注册评茶师眼中真实的冰岛古树茶

近年来，“班章为王，冰岛为后”的美誉，让冰岛茶名声鹊起，如同撒进了红通通的铁锅，一翻一炒异常火爆。2010年以来，素有“云南大面积保护古茶 树资源第一人”之称的于翔，在冰岛转租了古茶树，这件事在当地媒体和茶界闹得沸沸扬扬，对于冰岛古树茶来说，这种方式究竟是拯救还是毁灭？是“秀公益”？ 还是“博眼球”？是为营利而开发还是为保护而发展？一切的一切，让爱茶人士唏嘘不己，但冰岛茶在市场上一叶难求却是不争的事实，而冰岛茶在市场上的鱼龙混 杂也是不争的事实，本文的作者吴涛，系国际注册评茶师，加拿大茶叶行业理事，多伦多茶文化节创办人，耳听为虚，眼见为实，一路颠簸跋涉，吴涛亲自上到了冰 岛古寨，并把所闻所见记录了下来。

说起冰岛茶,不得不说到于翔.与于翔结缘,缘于新浪微薄,缘于冰岛古树茶,我在几年前,在一个朋友的推荐下试了冰岛茶,之后一直对冰岛情有独 钟,却一直没有机会上山,2011年中,在新浪微薄上发现于翔-古树茶便开始关注,在网络上搜索了一下,原来媒体早有报道,也算茶界名人,于是心中对这个 来自中原郑州的女人在冰岛所做的事情充满好奇,对一个新名词”保护古树茶”充满好奇. 再与于翔通过微博相识之后,一连串的问题在我面前: 一个女人,不做茶生意,投入几百万保护冰岛古茶树,网络上褒贬不一,那么她究竟为了什么,我决定上山看一个究竟.

从加拿大多伦多飞往上海, 经过14个小时的旅程, 上海那灰暗的天让我一刻也不想停留, 我选择了第二天的飞机前往昆明, 不在上海做停留,到了昆明之后,第二天,我跟随着于翔上山的队伍,出发前往冰岛,2012年3月20日,我终于来到了那个在心中作为一个爱茶人渴望的冰 岛.此时,我对于翔在心里肃然起敬, 昆明到冰岛近700公里的距离,一小部分高速,大部分环山公路,还有一段急弯陡坡的沙石路, 要求开车的人要高度集中精神,但是她始终自己开着,几年来,从她第一次上山开始,每年不计其数的往返都是她亲自开车,而且有时候因为事情比较多,常常半夜 赶回昆明,我们从冰岛回昆明时,到达昆明已经凌晨三点多.此外,我们一行8人,除我之外,均为于翔家人,因为每年茶季,山上各种事情繁多,在人手不足的情 况下,于翔得到了家人的支持,他们中有人是专门从河南郑州赶来,为了支持于翔,离开妻儿,在山上一住就是几月,甚至数月,独自承受着那份孤独.

我们于中午到达冰岛老寨,这里简单介绍一下冰岛情况,冰岛村为一行政村,冰岛村下有五个自然村,于翔所保护的古茶树全部位于冰岛老寨,老寨为冰 岛五个自然村其中之一,整个自然村目前52户人家,居住有6个民族5个少数民族,目前市面上被大家追捧火热的冰岛茶,来源于冰岛老寨,冰岛其它几个自然村 目前价格虽然没有老寨高,但是整体已经随着冰岛茶价的上涨已经让当地茶农满意且收益,均盖起了混凝土的新楼房,安装上了太阳能热水器,甚至有了小汽车. 

但是在冰岛附近的一些其它行政村的茶农,相比之下日子过的清苦很多,茶叶价格非常低却还没有市场,于翔说,这不是她愿意看见的情况,在今年年初因为保护冰岛古树茶被当选云南省茶叶协会副会长的她看问题始终看的比较高比较长远,她所希望的是所有普洱茶农都能因茶受益.

在从公路到冰岛老寨的环山公路我发现了一个有趣的现象,我看到了大大小小的各种茶叶基地的牌子立在了茶地及路边,却始终没有看见一块牌子是于翔 挂的,在交谈之后,原来目前在冰岛老寨,有约10家的茶商与农民牵有古树租约,最多的租有20几棵茶树,最少的租有几颗,如郑州的一家茶企,一共租有几棵 茶树,但是挂牌编号编到了200多号,此类商业手法实在不敢苟同.

因为冰岛茶太火，山上一些很小很小的树叶被人挂上了牌，这么做只是为了在宣传中可以告诉自己在冰岛有茶叶基地。在我上山之后,我觉得作为一个真 的爱茶,有必要让广大茶友了解冰岛,因为目前网络上,找不到关于冰岛的详细资料,关于于翔的各种媒体报道,也都因为媒体有审稿要求,不能报道的过于详实. 而我作为一个茶人,我可以把我所关心的,我所看到听到的写出来,让大家了解一个真实的冰岛,我所写的一切,均有图片影响资料为证,我对自己所写资料真实性 负责.
上山后,我们打扫整理居住的房间,房间位于于翔在冰岛老寨的茶叶初制所内,房间平时是给采茶工人房间条件简陋,山上各种蚊虫,于翔自己的房间也和大 家一样,没有什么特别,这是另外一个让我心生敬意的地方,因为我接触过很多有实力的人,他们的生活可以用奢华来形容,但是于翔亲自开车那么远的距离,住在 简陋的环境里,一住就是几星期,甚至一两个月.如果不是对山里的古树,对茶农有感情,我实找不到这么做的理由. 关于这个初制所,于翔采用的做法也是出资帮农民盖,她只留几年使用权,最后是留给当地百姓的. 

把大家都安置完以后,于翔带着大家,开始走家串户,她让家人用采茶用的大竹篓装着满满两筐的小孩服装及玩具及女人的服装,我注意到了一个细节, 每到一户农家,于翔能叫做这家人的名字,能说出这家人的家庭成员情况,然后根据家里孩子女人的情况,分配玩具及服装. 到了每户人家,茶农管她叫妹子,她管农民叫哥嫂,农民脸上露出的那种笑容,是那样的朴实,真诚. 同时我还注意到,她在遇到老人时,偷偷的会从口袋里拿出一两百元放在手心里,然后握着老人的手的同时,把钱塞到老人手心里,再把老人手握紧,事后我问她为 什么那么做,她说她不愿意被我拍到这个镜头.

此行,我有幸遇到了新华网云南频道当时采访于翔的记者李老师,唱出真情才是歌——记保护古茶树的"河南奇女"于翔（连接：http://www.yn.xinhuanet.com/newscenter/2011-05/31/content_22901633.htm） 我问起为什么想到采访于翔,他说,他在听说了于翔并且见了一面之后,于是决定自己前往冰岛实地,到了以后,他花了近两天时间,走访了大部分村民,所有的村 民都对于翔赞不决口,每年过年,于翔都会给村里的老人送上红包,给村民奋发大米油等生活用品,全村无论是否与她签约的村民全部邀请在一起,杀年猪,喝酒唱 歌过大年. 在冰岛的这几天里,我真正感受到了,于翔给冰岛带来的改变,且改变之巨大,于翔第一次山上时候,村里没有一栋象样的房子,现在,村里一座座让城里人都羡慕 的小洋房拔地而起.而且,于翔对于与农民签定的租约,租金都是在签定时候一次性付清,多的一户一次性领到租金40余万,我问她为什么不采取分期支付,她的 想法是农民拿到钱后,可以一次把房子盖好,解决一个大事.

当晚,吃过晚饭后,于翔召集了所有当地的工作人员开会,会议一直开到凌晨两点半,会议的内容都是关于如何采好茶,制好茶,保护好茶以及解决好山 上一些实际问题,从这个会议中,我了解并感受到了山上情况的复杂,同时还了解到了几年来她在当地所遇到的压力及阻力,但是为了农民,于翔说都是有感情的, 她也流过泪,她说她也可以走,她也可以包给别人,当地不断有各种势力给于翔给农民施加压力,试图阻止于翔在冰岛继续租古茶树,都被于翔断然拒绝,她担心的 是茶叶到了茶商手里,掠夺性的开采,最后古树茶会枯死,而且如果全部包给茶商会导致茶价格不正常增长最后会导致泡沫,最终损害的是茶农利益,茶商赚到钱走 了什么也不管. 

上山第二天一早,我随着于翔的工作人员上到古茶园对冰岛村18株最大古树茶进行资料采集,包括根径叶花果,因为于翔收藏的茶品中有单株采摘的压 制茶饼.于翔在冰岛共与农民签定保护合约古茶树4000多棵,占冰岛老寨总数达83.7%,其中可以分为大树中树小树,所谓小树,也都是古树茶,有粗大的 树干,由于早年当地农民开荒把茶树从树干处砍断,在云南省农业大学茶学专家的保护意见指导下,古树新发,让古树重献生机. 除小树外,于翔对所有大中树逐一进行挂牌编号,目前共有大中树1007棵.

目前冰岛茶树分为大叶种和柳叶种,大叶种叶面宽大,叶边呈锯齿型大叶同时又分为大叶一号,大叶二号,大叶三号;柳叶种叶面窄呈细长型, 叶边呈锯齿型,冰岛老寨共有柳叶型茶树10株. 我把叶片照片发出来,以后大家可以做个依据,作为辨别真伪的一个依据.

在我所有接触的爱茶人中,于翔对古树茶的保护意识是最超前的,她意识到如果不对茶树进行保护,会导致茶树的过度采摘而死亡,而农民不会有这样的 意识,因为对于他们来说每片叶子都可以出售变成钱,自然也就不会有什么保护的念头.她意识到要想改变茶农的这种意识,必须先要保证农民的即得利益,于是她 采用一次性付清租金的方式,同时聘请了云南农大的教授们上山进行实地考察提出保护意见及具体措施.

在冰岛的最后几天里，茶树的新芽叶发的不错，可以采摘制作茶了，每天鲜叶采回来，于翔都会亲自参与制作，于翔早已能独立完成锅炒杀青这个过程， 这点有点出乎我的意料，因为手工锅炒杀青看似简单，其实要忍受着高温，手很容易就被烫起水泡，同时动作要快，要完全了解对火候的控制，因为火候的掌握对茶 叶外观，汤色及口感，起了一个至关重要的作用。

另外，整个制作过程，于翔都有着系统严格的要求，她对一些长势旺盛，产量高的单棵古茶树制定了单株采摘及制作要求，配合着她对所租所有茶树的编号，对每年的茶品有一个系统科学的分类。这个不是一般普洱藏家能做到的。

另外，在冰岛老寨的几年来，于翔一直着手收集着每年的冰岛老寨年总产量，各个茶叶企业在茶山上租茶树的棵数及产量情况，她介绍说，之所以这么 做，是因为冰岛茶的日渐火爆，不少商家都号称自己有真正的冰岛，在茶山上掌握好这些数据，是为了日后给市场一个导向，让茶友能真正了解冰岛的实际产量情 况。

冰岛,于翔,这是现今在普洱圈子里面比较有争议的两个词,他们并不神秘,如果你真的爱茶,请到茶山上走一走,你能感受到当地茶农的纯朴,你能感 受到冰岛的魅力,你能感受到真实的冰岛.冰岛已成为一个茶人热衷的点，在山上的这段时间里，经常许多大巴车拉着茶客上来转一圈就走，如果有时间，还是建议 要多花一些时间在山上，才能真正的了解茶之不容易。