“醉”“夹”拍档——冰酒“蟹”中秋

秋季到来，又是肥美的大闸蟹上市季节。作为时令美味，蟹肉味鲜且健康，具有高蛋白低脂肪等特点，并且含有丰富维生素，是不可多得的好食物。

中医里说，螃蟹性属阴，要达到阴阳互补，配蟹之酒以暖性为佳。当然，更重要的是佐蟹用的酒需要与蟹的鲜美相呼应，形成饱满和谐的口感。所以吃蟹如果不用心选一瓶好酒，既对不起盘中丰润的蟹肉，也对不起自己的身体与味觉。

螃蟹的配酒在古时以黄酒为多，在现代，葡萄酒配螃蟹的吃法渐渐流行。葡萄酒有活血暖胃、驱除油腻的功效，性温和，历来被认为是吃螃蟹时去除寒气的最佳选择。

遵循传统的酒菜搭配原理，尽管葡萄酒五花八门，然而浓重的红葡萄酒并不是搭配大闸蟹的最佳方案。近些年，精心的美食爱好者发现，冰葡萄酒甜美的味道正与大闸蟹的鲜甜相得益彰，所混搭出的口感鲜香饱满。

配蟹的冰酒，一定要正宗才能发挥出二者的味道。因此选择时最好选择加拿大生产的，具有VQA标识的产品，目前市场上备受追捧的kingsland冰酒正是一个不错的选择。来自加拿大尼亚加拉kingland冰酒，果香浓郁、入口圆润、口感饱满，与大闸蟹相配而享，既能覆盖螃蟹残留的少许腥气，又能激发蟹黄蟹肉中的微甜与冰酒中的丰富味道。

此外，中秋宴席，亲朋满座，少不了大鱼大肉的吃喝。冰酒是碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质，并且能使菜肴中的油脂消失，促进胃的消化能力。同时冰酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇，预防冠心病和高血压。冰酒中还含有Flavonoids的抗氧化成分和丰富的酚类化合物Procyanidols，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻塞，也可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。

中国俗语有云“无酒不成席”，哪怕捧把简单的花生米作为酒肴，也要开怀喝上二两。但是宴席上的女士总是以“喝酒伤身”的传统观念来拒人以千里之外，不仅减少了宴席的畅饮的气氛，也仿佛慢待了女士们。冰酒以其独有的健康和美容功效可以完全打消女宾的顾虑——冰酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害，冰酒对有轻微贫血的女性可养气活血，使皮肤有弹性，冰酒富有的果酸可以抗皱润肤、养颜美容。

冰酒驱除了蟹肉的阴寒，扫除了女士饮酒之忧，中秋佳肴，有冰酒，大家便可以大快朵颐，开怀畅饮了。

阳澄湖的大闸蟹，近些年已成为中秋礼品市场与酒宴上的常客；尼亚加拉的Kingsland冰酒，今年进入中国，即成为时尚与品位的代表。在2012年上海国际葡萄酒品评赛中，2011年的Kingsland冰酒新酿，便获得了两银一铜三项大奖。

作为加拿大产销量最大的Pillitteri酒庄所出品的高端品牌，Kingland冰酒的王者品质，成就了“冰酒珍品”的美誉。更与“蟹中之王”的阳澄湖大闸蟹形成“醉”“夹”拍档，成为今年中秋送礼与食蟹品酒的最佳之选。

Kingsland冰酒官方网站：www.kingslandchina.com