小确幸!2016这些美食将改变你的舌尖体验

没有什么场合比餐桌旁的时光更有趣，没有什么发现比享受到喜欢的美食让人惊喜。对于吃这件事情，已经不再是饱腹的感受，而是浸润于味道之中的温情和爱。当食物有了更多意义之后，你会开始发现，人们的饮食就像人生活中的镜子，多元化、丰富化。近日，大饭工作室潜心发布了美食界的“流行趋势”，来看看2016年哪些美食将会成为舌尖上的潮流宠儿呢，用口味和营养上的绝妙搭配刺激我们的味蕾呢?

麻辣羊尾骨：漫漫冬夜的实力“暖男”

羊肉不仅适合男士经常食用，对于女性来说，羊也也是极好的冬季佳品呢，不仅能御寒滋补，还能改善腹部冷痛、体虚怕冷的状况。特别是羊尾骨富含胶质，每个骨节之间都有咬得到的胶原蛋白，美味和营养都牢牢把握在口中。而出自厨界小王子段誉之手的“激情尾哥”更是值得一试。取材全部来自呼伦贝尔大草原上直供的圈养绵羊，选的是生长周期在六七个月的羔羊，特点就是尾巴长，但是一整只羊才出二三两重的一根羊尾骨，每一尾都显得十分金贵。

与传统红烧、酱香的老味不同，段誉的“尾哥”另起一灶“麻、辣、鲜、嫩、香”，更适合嗜辣豪放的年轻人。当你用筷子夹起这样一根香嫩嫩的羊尾巴，一直暖到心里。

秘制盐焗鸡：时间和人情的味道

盐焗是客家的特色美食，这道因祸得福的美食，不知安慰了多少深夜难以将息的胃，因为这其中包含着盐的味道，风的味道，时间的味道和人情的味道。国家名厨孟永生改良出了卤水浸制盐焗法、高汤浸制盐焗法等新式做法，选择用蒜和海盐对鸡肉进行前期腌制，蒜可以有效去除鸡肉的腥气，而海盐则可以衬托出鸡肉本身的鲜。拿起一只鸡翅撕扯着吃起来，丝毫不会有重咸冲在前面，味道温柔但颇有层次，若有若无的咸味和蒜香是肉香的引子，外面的鸡皮十分脆嫩，而鸡肉饱满富有韧性，细嚼到后面还出人意料地显出鲜甜。而盐焗凤爪骨肉缠夹，韧中带脆，质地复杂的筋骨配上有弹性的皮质，让你体验舌尖在筋骨间纠缠的口感，清而醇厚风味却不会吃得驻腹撑肠，绝对是下酒的好菜。

杰克丹尼猪肋排：食物链顶端的贵族

风靡全球的美剧《纸牌屋》不仅给观众带来精彩的白宫“甄嬛传”，还带红了一款勾人的美食——杰克丹尼猪肋排。这道食物链顶端的贵族，就连在权力顶端的总统都对其情有独钟。烤猪肋排是美国的一道经典美食，粗犷的美式烤猪肋排，更有种原汁原味的口感，肉质鲜嫩而富有弹性，挑动着肉食动物们的味蕾。我们在这里要推荐BLT美式餐厅的烤猪肋排，采用美国肉类协会认证的整条美国进口谷饲猪肋排为原材料，肉质紧实鲜嫩，并带有淡淡的谷物香甜。上乘的肋排放入美国进口的Rational烤箱进行长达3个小时的低温慢烤，再用高温炙烤一下产生表面焦化，达到外脆里酥的效果。杰克丹尼威士忌酒的添加带给这道肋排更加独到的风味，深深渗透到香浓四溢的骨肉中，让人有一种恰到好处的微醺感。

丹麦卤猪蹄：来自童话的女猪脚

卤味作为中国饮食文化的一部分，可以追溯到先秦时期，距今已经有数千年的历史。从清代开始，卤味已经分成南卤和北卤(酱)，南卤讲究调味，北卤强调酱香，更多保留了食材原始的味道。 我们今天的卤中当红“主角”——丹麦卤猪蹄出自中国十大名厨之一的孙立新的高足弟子丁福君之手。对于猪蹄的选择，全部从四季分明的丹麦进口，这种猪的周期生长，肉质鲜香口感极佳，大小匀称。卤汁是酱卤肉制品风味的灵魂，调制的手法更是一门绝学。一锅经年老汤的阅历决定了禽、肉的优良卤质。这款丹麦卤猪蹄所用的老汤已经有三十年的历史，将食材放入调好的卤汁中，小火慢煮熬成了香浓美味的卤猪蹄。咬一口，“哧”的声音，瞬间汁肉崩裂，而后香而烂，令人回味无穷。

百德披萨：心手传承重新定义意式风情

披萨大概是意大利美食界最经典的存在，在吃下之前就会为它的精致和丰富而感到满足，更不用说吃进嘴中，那多种风格，多重口感，多样享受就连味蕾都感受到幸福的氛围。百德披萨的独到之处，就是在于纯手工制作。这种个性十足的披萨出自大饭工作室创始人李晓楠之手，由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，香浓醇厚，这样的披萨更加薄、脆、香。采用意大利地道秘制方法，更难得的是与中国口味相结合，并且与时代融合加以创新，使得披萨的口味更加千姿百态。不要以为披萨就只有萨拉米香肠口味，甚至榴莲、老干妈口味都是百德的招牌，具有独特的腔调。

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