英国人人生三分之是Tea time 品味优雅“英式下午茶”文化

　　一首英国民谣这样唱道：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”据说，对英国人而言，人生的三分之是Tea time，即使你有天大的事，也得恭候他们喝完了下午茶再说。历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品创造了内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”文化，并让这种慢生活方式蔓延至世界各地。当你旅行时，记得将脚步放缓，偷得浮生半日闲，让自己沉浸于愉快的下午茶时光中，当你的唇齿被香浓的茶和精致两点渐渐吻上，就像被格外的柔情和温暖宠爱着，时间仿佛静止，Tea Time如此美妙。
　　繁花似锦中，享芬芳下午茶
　　100多年前，英国人将传统的下午茶文化带到了加拿大不列颠哥伦比亚省，此后下午茶就成为这里的重要习俗。传统下午茶除了独特渊配的茶，还有配茶的时令浆果、小三明治、新鲜烘焙的涂上果酱和厚厚奶油的烤饼。在英伦风情浓郁的温哥华岛，尤其是维多利亚这个英式传统的聚集地，人们对茶宠爱有加，下午茶在这里是一门真正的艺术。
　　维多利亚有许多特色茶馆，首屈一指的当数布查特花园（The ButchartGardens）。1904年，布查特夫人将废弃的采矿石场改建成布查特花园。如今，这座有着百年历史的花园已成为北美数一数二的观光花园。布查特花园的园艺设计和主题伴随四季更迭，置身其中，绝不因为雷同而使人乏味。任何时候处于花园的任何位置，都恍若置身缤纷的花海。尤其在春季，1月中旬到3月中旬，25万株水仙和郁金香馨香四溢，大杜鹃、杜鹃和山萸竞相绽放。低洼庭园内的春色更是令人叹为观止。
　　到访布查特花园，一定不能错过享受它的下午茶。布查特花园的下午茶继承了英式下午茶的传统，有多种口味，喜欢清淡的不妨试试这里最有特色的GardensBlend，这是一种口味不那么重的混合茶。还有BachoelorButton，一种中国红茶及参茶的混合茶，带有扑鼻的草药香味。此外，Teaberry Blend是一种锡兰红茶，混合有草莓、蓝莓及葡萄干的味道，Rose Gongou中国茶，则混有玫瑰的清香。清新的春日，推荐点份伴有柠檬籽清香的下午茶，精致的茶点有口味香醇的巧克力球、选用新鲜猪肉制成的热香肠、蔬菜以及奶酪蛋饼。在繁花似锦中享受下午茶，自有一种难以言说的浪漫。
　　与Mr.Darcy约会下午茶
　　《傲慢与偏见》中的绅士小姐们，都是一边喝着茶，一边展现着英伦生活百态。如简·奥斯汀在书中描述的：“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”就这样，以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不疲地重复着茶来茶去的作息规律。
　　在英国美丽的小城巴斯（Bath），皇后广场和圆形广场之间有一栋蜂蜜色的建筑，台阶上，一位身穿淡蓝色高腰裙、头戴系带宽边帽的女子似乎正准备出门，这抹优雅的身影任谁都无法忽视，一下子就让人联想到奥斯汀本人，这里就是简·奥斯汀纪念中心，这栋小楼与奥斯汀曾居住的25号房屋十分相似。奥斯汀曾两次到巴斯度假，父亲退休后，她随家人搬迁到这里，在巴斯生活了五年时光（1801年至1806年）。
　　在这栋呈现奥斯汀生活的乔治亚式小楼的二楼，有一间摄政茶室（Regency TeaRooms），不妨在这里细细品味一下地道的摄政时代下午茶。这家茶室曾两度荣获英国茶协会的最高赞誉“卓越奖”。茶室布置成乔治亚时代的样貌，穿梭其间的服务员也都是古典装扮，仿佛一下子穿越到简·奥斯汀生活的年代。茶室供应15款散装茶叶、烤面包、汤和面包卷等。其中最受欢迎的莫过于“达西先生下午茶”（Tea with Mr.Darcy），这份别致的下午茶包括茶饮、精巧的三明治、热松饼配浓缩奶油、当地产的果酱及蛋糕。另一款被点得很多的是淑女下午茶（A Lady’sAfternoon Tea），不妨尝尝维多利亚海绵蛋糕或克劳福德松脆饼。英国小镇的生活节奏舒缓，大概和常坐下来饮茶的习惯有关。边饮茶边看奥斯汀的小说，的确是十分美妙的享受！
　　下午三点半，怀念好时光
　　喝英式下午茶的习惯是香港茶文化的一部分。地道的香港生活就是每到下午3点，人们放下手里的工作，走出写字楼，去喝上一杯下午茶，有的甚至—直延续到晚上7点。港人将喝下午茶简称为“食tea”，平时他们形色匆匆，但享受下午茶的时候却是相当“慢”。
　　从上世纪中叶起，半岛酒店的下午茶便成了很多香港人的一种追求。到了80年代，周润发、张国荣、钟楚红和张曼玉等常客的光顾，又曾兼有“影人茶座”之美誉。这儿的气氛也很适合那种追求典雅、自在、闲适的小资们，一晃几十年过去了，无论世事如何，对半岛下午茶的追捧与热爱一直经久不衰。
　　挑高巨大的酒店大堂，老式的吊扇悠悠转着，建筑的西方风情和细节所呈现的东方神韵融为一体，古典而时尚，弥漫着暖洋洋的西点烘焙时溢出的甜蜜气息，穿梭其问的，是身着经年不变的白色制服的服务生。下午3点半，乐队正演奏着《过去的好时光》，低音萨克斯的旋律点缀着怀旧的气氛。
　　很快，白衣侍者游云般地来到桌前上茶，通过一个银质滤网将茶缓缓倒入杯中，然后细心地在银质茶壶的把手上套上白色薄套，避免高温烫到客人。紧接着出场的是正统英式下午茶必不可少的道具——银质三层茶点托架和瓷盘，洁净雅致的三层瓷盘上茶点的摆放顺序也有讲究：通常，最下层放的是圆形英式松饼与手指饼干，第二层为成味点心与三明治，最上一层则是蛋糕、巧克力与水果塔。吃的时候要从下往上吃起，味道顺序是由淡而浓，先甜后成，然后回到甜甜的味道。喝下午茶，不仅是一种生活，也是一种艺术。
　　香港文华东方酒店同样以传统英式下午茶闻名，酒店内的怏船廊堪称本地名媛社交下午茶聚的最爱。“文华下午茶餐”当然少不了经典的英式松饼及提子松饼，并配上玫瑰果酱及牛油忌廉。除了经典茶点外，还有新鲜创意的茶点，如鹅肝冻批木瓜蓉、鸡肉酥皮盒，以及文华芝士饼及双层牛奶巧克力慕斯蛋糕。
　　对香港人而言，“食tea”是为自己忙碌的生活按下一个暂停键，听听内心的声音，看看身边的风景，偷得浮生半日闲，放自己一个“下午茶假期”。
　　以《爱丽丝梦游仙境》为灵感的“疯帽子下午茶”。
　　让孩子享受专属下午茶
　　法国巴黎：下午茶配魔方蛋糕
　　法国巴黎默里斯酒店（LeMeurice）于每日下午3点半至6点，由糕点主厨Cédicc Grl1et在LeDali餐厅提供下午茶和糕点，包括松饼配奶油和果酱以及手指三明治等一系列创意糕点，其中亮点就是色彩鲜艳、造型创新的魔方蛋糕和口感独特的小朗姆酒蛋糕。除了香茶外，还有一系列包括来自瓜纳哈岛和加勒比巧克力等热饮适合孩子。
　　英国伦敦：“疯帽子”爱心下午茶
　　英国伦敦的多彻斯特酒店（The Dorchester）每年都会以路易斯·卡罗尔的著作《爱丽丝梦游仙境》作为创作灵感，推出奇趣可爱的“疯帽子下午茶”，菜单包括一系列充满《爱丽丝梦游仙境》风格的蛋糕，美味可口的手指三明治，新鲜自制的松饼和精致小点心，特别适合孩子。每份下午茶的收入中的l英镑将被捐赠英国癌症研究中心。
　　美国洛杉矶：儿童王室下午茶
　　贝尔艾尔酒店（Hotel Bel-Air）的Wolfgang Puck餐厅为小朋友特别推出儿童王室下午茶。这种量身定制的菜单包括草本茶、法式三明治、松饼和饼干等小朋友特别喜欢的美味小点，另有惊喜小礼物。
　　关于英式下午茶
　　要不要加糖、加奶或柠檬？其实正统的英式下午茶对此并无严格规定，只看个人喜好。不过基本原则是：浓茶加奶精口感润滑，淡茶或水果茶要喝原味。
　　英国茶点最常见的有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，以及当地独有的奶油外加果酱。下午茶讲究的是轻松的家庭风格，所以用手而不是用刀叉取点心仍是至今的传统。
　　下午茶餐点中最著名的松饼的吃法是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，接着先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。
　　下午茶对茶具也很讲究：蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风；外表描绘英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙和好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。
　　一向讲究礼节的英国人，也有自己传统的茶室礼仪，讲究交谈声音要小，茶具轻拿轻放；女士举止从容，有人从面前经过时要礼貌地轻轻挪动身姿，报以微笑。
　　杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，不用再续茶了。

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