鱼油 怎么挑才能吃出健康?

导语：

近日，在网上出现了一部关于三文鱼油的科普片----《科学实验2.0》。该片提及了消费者最为关心的关于鱼油品质的问题，并用讲解泡沫试验这个民间传说的检验鱼油纯度的伪科学，来反证天然鱼油和能够溶解泡沫板的鱼油的差别。

这部名叫《科学实验2.0》的三文鱼油科普视频，推翻了十多年以来，不少商家的经销商或销售人员的检测办法——拿一块白泡沫，把鱼油挤滴在泡沫上，如果泡沫溶解出一个洞，就称这种鱼油才是真正的好鱼油。

在看过此视频之后，带着疑问，小编立即联络查证，获得了新发现。

泡沫板溶解之谜

泡沫主要材料是聚苯乙烯，是一种高分子化合物，不容易降解，但大部分有机溶剂如丙酮、苯、甲苯、乙酸乙脂、氯仿等都能使聚苯乙烯溶解。

那么就是说，找出真正能溶解泡沫的鱼油中含有的物质，就能知道我们的商家在用什么证明他们的鱼油品质好了。

浙江大学化学博士俞杰先生指出：“市面上所谓的“好鱼油”，之所以能够溶解泡沫板，是因为其采用冷冻杂鱼为原料，经蒸煮方式加工出来的。但这样生产出来的鱼油腥味重、杂质多且不饱和脂肪酸含量低，为了解决这样的问题，业界通常用分子蒸馏的方法提纯。鱼油从化学本质上来说分为两种：甘油三酯型鱼油和乙酯型鱼油。而分子蒸馏获得的是乙酯型鱼油，具体方法是通过添加化学试剂，将天然的甘油三酯型鱼油转化为乙酸乙酯型鱼油后进行提纯。这种方式从根本上改变了鱼油的分子结构，降低了鱼油的稳定性，失去了天然鱼油的风味，也因此导致了鱼油产品中化学溶剂的残留。”

谜底揭开了：鱼油溶解泡沫，实际上是乙酯型鱼油中的化学溶剂残留在起作用。

但要注意的是，此类乙酯型鱼油经过化学改性，不是天然的, 如果人体长期服用甚至会对神经系统和肝脏造成损害。

真正的天然鱼油属于天然甘油三脂型鱼油，对人体无伤害，鱼油中的EPA 和DHA 等不饱和脂肪酸更易被人体吸收，不能溶解泡沫。

清理血管说

很多人都知道鱼油能清理血管，但很少有人知道为什么。人们常说的血管“垃圾”，即多余的血脂，主要指胆固醇和甘油三酯，这是造成血管堵塞和硬化的主要因素!

Omega-3不饱和脂肪酸俗称“血管清道夫”，对调节人体血脂，平衡血脂浓度，清理血管垃圾大有裨益。真正的天然鱼油是甘油三脂型，其中就含有的天然Omega-3不饱和脂肪酸，更易被人体吸收。而乙酯型鱼油是经过化学改性的非天然鱼油，不能容易直接被人体吸收。

所以乙酯型鱼油之所以能溶解泡沫是其中的残留化学试剂在起作用，与“清理血管”风马牛不相及。

这么说来，大家如果之前吃了能溶解泡沫的鱼油，快点扔了为好。不但没有吃出健康的身体，还因此慢性自杀，得不偿失啊!

挑选好的鱼油，才能起到真正的保护身体健康的作用。最后，小编送上科普一则，希望能帮助你找到真正的好鱼油。

专家科普：如何挑选好鱼油

▼观色泽

天然色泽晶莹剔透, 表明鱼油的提取工艺好。

▼尝口感

保有天然新鲜鱼肉的风味,可吞服也可嚼食，表明鱼油是新鲜原料加工的。

▼验产地

选择清洁海域，例如挪威北海、新西兰南海等。

▼看原料

普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷海域的鱼体内才有较高的含量。而三文鱼号称“冰海鱼皇”，含有丰富的不饱和脂肪酸，是公认最好的鱼油原料。

▼查工艺

低温分离方式，保留鱼的天然营养成分和风味，不经任何化学改性或化学添加，最终的鱼油成分天然且人体易吸收。